Natrium benzoatC6H5COONa (Е211) — konservantlar qrupuna aid qida əlavəsi.
| Natrium benzoat | |
|---|---|
 | |
 | |
| Ümumi | |
| Natrium benzoat | |
| Ənənəvi adı | E211,Natrium benzoat |
| Kimyəvi formulu | C6H5COONa |
| Molyar kütlə | 144,11 q/mol |
| Fiziki xassələri | |
| Aqreqat halı () | ağ və ya rəngsiz kristal toz |
| Sıxlıq | 1.497 q/sm3 q/sm³ |
| Termik xüsusiyyətlər | |
| Ərimə nöqtəsi | 300°C °S |
| Kimyəvi xassələri | |
| Suda |
62.69 q/100 ml (0 °C) 62.78 q/100 ml (15 °C) 62.87 q/100 ml (30 °C) 71.11 q/100 ml (100 °C) q/100 ml |
| metanol maddəsində |
8.22 q/100 q(15 °C) 7.55 q/100 q (66.2 °C) q/100 ml |
| etanol maddəsində |
2.3 q/100 q(25 °C) 8.3 q/100 q (78 °C) q/100 ml |
| Dioksan maddəsində | 0.818 mq/kq (25 °C) q/100 ml |
| piridin maddəsində | 3.1 q/100 ml (25°C) q/100 ml |
| Təsnifatı | |
| CAS-da qeyd. nöm. | |
| PubChem | |
| SMILES | c1ccc(cc1)C(=O)[O-].[Na+] |
| Е211 | |
| RTECS | DH6650000 |
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| Toksikologiya | |
| 4100 mq/kq (oral,siçovul) mq/kq | |
Natrium benzoat — benzoy turşusunun natrium duzudur. Ağ toz,iysiz və ya benzaldehidin biraz qoxusu var.
Tarixi
Flek (Hugo Fleck) tərəfindən 1875-ci ildə salisilik turşunun əvəzlənməsi olaraq kəşf edilmişdir. 1908-ci ildə ABŞ-da istifadəyə icazə verilir.
Qoruyucu f'aliyyəti
Aflatoksin meydana gətirən də daxil olmaqla maya və kif göbələklərinə, hüceyrələrdə redoks reaksiyalarından məsul fermentlərin fəaliyyətini, həmçinin yağları və nişastanı parçalayan fermentlərin fəaliyyətinə güclü bir inhibe təsiri göstərir.
Tətbiqi
Qida əlavəsi
Rusiyada və Avropa ölkələrində qida əlavəsi olaraq istifadəsinə icazə verilir. 2004-cü ildən bəri Avropa ölkələrində natrium benzoat və süni rənglərin birləşməsinin uşaqların davranışına və zəkasına mənfi təsiri müzakirə olunur. Mütəxəssislər, E102, E104, E110, E122, E124 və E129 kimi maddələri tədricən mərhələləndirməyi tövsiyə etdilər.
Ət və balıq məhsullarının, marqarin, mayonez, ketçup, meyvə və giləmeyvə məhsullarının, şirin qazlı içkilərin konservləşdirilməsində istifadə olunur. C vitamini olan məhsullarda istifadə edildikdə,konsentrasiyalarda kanserogen benzolun meydana gəlməsi icazə verilən maksimal həddən artıqdır.
Tibb və kosmetika
Bir konservant olaraq kosmetika və əczaçılıq sənayesində istifadə olunur. Tibbdə ümumiyyətlə birləşmiş preparatların bir hissəsi kimi ekspektoran olaraq istifadə olunur.
Texnika
A tipli inhibe edilmiş kağız kimi(alüminium hissələrin qorunması və elektroplatlama) Aviasiyada da əsas kimi istifadə olunur. Pirotexnikada uçuş zamanı bir raketin sıçrayışını yaratmaq üçün istifadə olunur (whistle mix).
Dozası
- ət məhsulları - 1000-4000 mq / kq;
- mürəbbə, , qənnadı məmulatları - 700 mq / kq;
- meyvə və giləmeyvə yarımfabrikatları və marqarin - 1000 mq / kq;
- balıq kürüsü və konservləşdirilmiş balıqlar - 1000-2000 mq / kq;
- kilkə — 2600 mq/kq;
- spirtsiz içkilər — 150 mq/l;
- etanol olan spirtli içkilər | 15% -dən az olan spirt - 200 mq / l;
- az şəkər mürəbbəsi, jele, marmelad, meyvə pastası - 500 mq / kq;
- alkoqolsuz pivə - 300 mq / l.
Sağlamlığa təsiri
1999-cu ildə molekulyar bioloq prof. P. Payper (Peter W. Piper), benzoatın, aerob maya hüceyrələri üzərində hərəkət edərək, güclü bir prooksidant rolunu oynadığını (oksidləşdirici stresə səbəb olur) və eyni zamanda mitokondrial DNT-yə qarşı mutagen aktivliyə sahib olduğunu göstərdi. Payper əhəmiyyətli miqdarda qoruyucu maddələrlə insan istehlakının mədə-bağırsaq traktının epitel hüceyrələrində oksidləşdirici stressə səbəb ola biləcəyi narahatlığını dilə gətirdi. Qeyd etmək lazımdır ki, Payper təkcə benzoy turşusunun deyil, həm də qoruyucu (sorbic, propionic) olaraq istifadə edilən digər "zəif üzvi turşuların", eyni zamanda hüceyrələrə təsiri olan salisilik turşunun da təsirini də öyrəndi.
Müstəqil qəzetində(2007) Payperin verdiyi müsahibədə narahatlıqlar daha açıq şəkildə bildirilir: Mitoxondriyə vurulan zərərin Parkinson xəstəliyi və digər nörodejenerativ xəstəliklərlə əlaqəli ola biləcəyi iddia edilir.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının sənədinə (CICAD26, 2000) görə, natrium benzoatın məməlilərə təsirini, o cümlədən insanlara təsirini və siçovullara olan təsirini uzun müddət tədqiq etmək natrium benzoatın nisbi zərərsizliyini göstərdi,lakin astma və ürtikerdə simptomların kəskinləşməsi kimi allergiya (dermatit) və kiçik yan təsirləri var..
C vitamini olan məhsullarda istifadə edildikdə, maksimum icazə verilən konsentrasiyalarda kanserogen benzolun meydana gəlir. Bununla birlikdə, qeyri-kafi tədqiqatlar səbəbindən mümkün genotoksik fəaliyyətin istisna edilə biləcəyi qəbul edilir.
Həmçinin bax
İstinadlar
- ↑ . chemister.ru. 2014-05-24 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-11-19.
- H. Fleck, , 1875
- . 2011-12-06 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-11-20.
- 2009-11-10 at the Wayback Machine, 2006, Управление контроля качества продуктов и лекарств (США)
- P. W. Piper, 2023-08-04 at the Wayback Machine, 27 (1999) pp. 1219—1227
- The Independent, , Sunday, 27 May 2007
- World Health Organization, 2022-01-20 at the Wayback Machine
Xarici keçidlər
- 2021-01-24 at the Wayback Machine
|
|
| Portal:Elm | Portal:Kimya |