Мarmelad (от fr. marmelade) Şəkər tozunda bişirilən meyvələrdən ibarət ərzaqdır. Qatılaşdırıcı kimi, pektin, aqar-aqar, jelatindən istifadə edirlər. İngilisdilli ölkələrdə marmalad sitrus meyvələrinin (əsasən portağal) bişməsi kimi başa düşülür.
Tarixi
Sözün tarixi fransız sözü olan marmelade dan gəlir, mənası heyvadan hazırlanmış mürəbbə kimi başa düşülür. Böyük Britaniyada olan bu cür qatı portağallı mürəbbələr məşhurdur. Belə ki, bu cür məhsullara olan maraq məhs buradan gəlir. Almancadan tərcümədə isə povidlo və ya mürəbbə mənasını verir. Avropalıların bu məhsullar ilə tanışlığı Asiyaya xaç yürüşləri zamanı olmuşdur. Marmeladın vətəni Yaxın Şərq və Şərqi Aralıq dənizi sahili ölkələrdir. Meyvələri uzun müddət saxlamaq üçün onları qatılaşana kimi qaynadırdılar. Rusiya imperiyası zamanı onu meyvəli xolodeç kimi başa düşürdülər.
Qalereya
-
Orangenmarmelade -
Mandarinenmarmelade -
Həmçinin bax
İstinadlar
- В. В. Похлебкин. Кулинарный словарь, 2002
- Производство мармелада в России — актуальное состояние отрасли