Kartofəzən - Haqqinda Melumat

Kartofəzən — kartof püresi və alma püresi kimi yeməklər hazırlanarkən yumşaq ərzağı əzmək üçün istifadə edilən ləvazimat. Digər əzmə üsulları ilə müqayisədə kartofəzəndən istifadə etməklə əzilmiş kartof daha yumşaq və yüngül olur. Çünki bu mətbəx avadanlığı daha az nişasta buraxaraq kartofun formasının zədələnməsinin qarşısını alır.

Paslanmaz poladdan hazırlanan kartofəzən

Quruluşu

Kartofəzən şaquli və ya yanakı dəstəklə birləşən əzici başlıqdan ibarətdir. Başlıq çox vaxt yuvarlaq ziq-zaq şəklində böyük ölçülü mis hissədən və ya deşiklər və ya uzununa yarıqlardan ibarət olur. Əvvəllər taxtadan hazırlansa da, indi daha mürəkkəb dizaynlar tətbiq edilir. Taxtadan hazırlanan kartofəzəndən Şotlandiyada indi də istifadə olunur və "Kartof-pıspısa" və ya sadəcə "Pıspısa" adlanır.

İstifadəsi

Kartofəzəndən daha çox kartof əzmək üçün istifadə olunsa da, müxtəlif ərzaqları da əzmək üçün işlənə bilər. Daha çox ev mətbəxlərində tətbiq edilsə də, kommersial mətbəxlərdə də istifadə edilir. Peşəkar kommersial mətbəxlərdə istifadə edilən kartofəzənlərin ölçüsü böyük olur (eni 32 düymə qədər). Kartofəzəndən həm də xörək hazırlanarkən boranı və ağ çuğunduru əzmək üçün, humus, quakamole, , yumurta salatı və pürelər hazırlanarkən istifadə olunur.

Taxta dəstəkli kartofəzən
Adi kartofəzən
Kartofəzənin istifadəsi

İstinadlar

Peterson, J. . Artisan. 2003. səh. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
FIONA SMITH. . . November 2015. 2017-08-22 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-11-03. Retrieved November 2016
. Providore series. Murdoch Books. 2008. səh. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
Sinclair, C.G. . Fitzroy Dearborn. 1998. səh. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
Johnstone, C.I. . Oliver & Boyd. 1828. səh. 221. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
Kellogg, E.E.E.; Kellogg, E.E. . Modern Medicine Publishing Company. 1893. səh. 236. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
. Canada. June 2, 2015. October 28, 2020 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.
Heloise. . Rodale. 2010. səh. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

Xarici keçidlər

[Peterson_2003-1] Peterson, J. . Artisan. 2003. səh. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[PotatoMashRecipe-2] FIONA SMITH. . . November 2015. 2017-08-22 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-11-03. Retrieved November 2016

[The_Greengrocer_2008-3] . Providore series. Murdoch Books. 2008. səh. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[Sinclair_1998-4] Sinclair, C.G. . Fitzroy Dearborn. 1998. səh. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[Johnstone_1828-5] Johnstone, C.I. . Oliver & Boyd. 1828. səh. 221. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[Kellogg_Kellogg_1893-6] Kellogg, E.E.E.; Kellogg, E.E. . Modern Medicine Publishing Company. 1893. səh. 236. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[foodnetwork.ca_2015-7] . Canada. June 2, 2015. October 28, 2020 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.

[Heloise_2010-8] Heloise. . Rodale. 2010. səh. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. June 5, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: October 14, 2017.