Maskarpone (it. mascarpone) — İtalyan pendir olan Maskarpone limon turşusu və ya sirkə turşusu ilə laxtalanmış krem ilə hazırlanır.[1][2]Denaturasyondan sonra, süd zərdabı basaraq və ya yaşlanma olmadan çıxarılır. Maskarponeni krem, tartarik turşusu, limon turşusu və ya hətta limon suyu istifadə edərək, istehsal etmək olar.[3]
Maskarpone südlü ağ rənglidir və asanlıqla yayılır. İxtisası olduğu İtaliyanın Lombardiya məntəqəsində, müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Müasir Tiramisunun əsas tərkib hissəsi dir.
- ↑ "Mascarpone Artigianale" (Italian). 2 April 2012 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 September 2011.
- ↑ Turismo Provincia di Lodi. "Mascarpone" (Italian). 2004. 25 May 2012 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 September 2011.
- ↑ Instructions for making your own fresh mascarpone Arxivləşdirilib 2007-04-09 at the Wayback Machine from University of Cincinnati Clermont College