Süd məhsulları, ağartı və ya ağarantı — məməlilərin südündən hazırlanan qida növü. Əsasən inək, su camışı, ev keçisi, qoyun və dəvə südündən əldə edilir. Süd məhsullarına yoğurt, pendir və kərə yağı kimi qidalar daxildir. Süd məhsullarının istehsalı ilə məşğul olan təsərrüfat sahəsi adlanır. Əksər Şərqi və Cənub-şərqi Asiya ölkələri, həmçinin Mərkəzi Afrikanın bəzi əraziləri istisna olmaqla, süd məhsulları bütün dünyada istehlak olunur. Hər bir süd məhsulunun saxlanma müddəti var; məsələn, südü 20 saat, xamanı 72, kəsmiyi 36 saat, kərə yağını 10 gün saxlamaq olar.[mənbə göstərin]
Süd
Süd, əlavə və ya və yağ səviyyəsinin standartlaşdırılmasından və Streptococcus lactis və Leuconostoc citrovorum bakteriyalarının əlavə edilməsindən sonra bir neçə səviyyədə istehsal olunur. Süddən bir neçə məhsul istehsal edilir: xama, yağ, pendir, körpə formula və yoğurt.
Süd yağlılıq səviyyəsinə görə fərqlənir. Yağsız süddə yağlılıq səviyyəsi 0 olur. Təbii süddə isə yağlılıq ən yüksək səviyyədə olur.
- Qaynanmış süd
- Qatılaşdırılmış süd — təbii südün tərkibindəki su miqdarının azaldılaraq, şəkər əlavə etməklə qatılaşdırılan süd məhsulu.
- Şəkərsiz qatılaşdırılmış süd
- Bişmiş süd — uzun müddət aşağı istilikdə bişirilən süd yüngül səbəb olur. Xüsusilə Şərqi Avropada məşhurdur.
- Malai
- — adətən yağsız südün tərkibindəki suyun miqdarı azaldılır.
- Koa — Hindistan mətbəxinə məxsus şəkərsiz tamamilə qatılaşdırılmış süd.
- — xüsusi əlavələrin edildiyi, körpələrin qidalanması üçün nəzərdə tutulan quru süd.
- Yağlı süd
- — süd məhsullarının hazırlanması zamanı artıq qalan su. Sonrakı emal və mal-qaranı yemləmək məqsədilə istifadə olunur.
Süd bir çox şirniyyat məhsullarının tərkibinə əlavə edilir. Südlü şokolad əldə etmək üçün şokolada süd də əlavə edilə bilər.
İstinadlar
- Ағарты // Азәрбајҹан Совет Енсиклопедијасы: [ 10 ҹилддә]. I ҹилд: А— Балзак. Бакы: Азәрбајҹан Совет Енсиклопедијасынын Баш Редаксијасы. Баш редактор: Ҹ. Б. Гулијев. 1976. С. 99.
- . www.clemson.edu. 31 dekabr 2016 tarixində . İstifadə tarixi: 11 noyabr 2016.
- . Authority Nutrition (ingilis). 1 iyul 2016. 28 yanvar 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 11 noyabr 2016.
- . www.merriam-webster.com. 30 oktyabr 2016 tarixində . İstifadə tarixi: 29 oktyabr 2016.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations, "Dairy production and products: Milk and milk products" 27 oktyabr 2016 at the Wayback Machine
Xarici keçidlər
- 2020-02-06 at the Wayback Machine