Kimçi (kor. 김치) — tərəvəzlərin, xüsusilə Pekin kələmi və Koreya turpusunun çili tozu, göy soğan, sarımsaq, zəncəfil və ceotqal (duzlanmış dəniz məhsulu) ədviyyatı ilə turşulamasından (qıcqırdılma) alınan Koreya qəlyanaltısı. Kimçinin fərqli tərəvəzlərdən yüzlərlə növü var.
| Kimçi | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Mənşəyi |
|
| Tərkibi | |
| Əsas | ağ turp, Sarımsaq[d] |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Bançan |
Tarixi
Üç Koreya Krallığı dövrünə aid olan Samquk saqi adlı tarix kitabı tərəvəz turşularını qeyd edir. Ən erkən kimçi Koquryo əhalisi tərəfindən hazırlanırdı.Şila krallığında da Buddizmlə birgə vegeterianlığın yayması ilə, kimçi hazırlaması yayılmış idi.
İstinadlar
- .
- .
- ↑ Jang D., Chung K. R., Yang H. J., Kim K., Kwon D. Y. (ing.). // Journal of ethnic foods British Motor Corporation, Korea Food Research Institute, 2015. Vol. 2, Iss. 3. P. 126–136. ISSN ;
- . Encyclopædia Britannica. 1 October 2008. 13 July 2022 tarixində . İstifadə tarixi: 23 March 2017.
- Chin, Mei. . . 14 October 2009. 25 March 2022 tarixində . İstifadə tarixi: 9 August 2010.
- McAninch, David. . . 14 October 2009. 25 October 2021 tarixində . İstifadə tarixi: 13 September 2014.
- Pettid, Michael J. . London: . 2008. 47–51. ISBN 978-1-86189-348-2. 2022-04-07 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-26.
- Hui, Y. H.; Ghazala, Sue; Graham, Dee M.; Murrell, K. D.; Nip, Wai-Kit, redaktorlar . New York: . 2004. 190–191. ISBN 978-0824743017. 17 March 2024 tarixində . İstifadə tarixi: 2 September 2017.
- Park, Kun-Young; Cheigh, Hong-Sik. Kimchi // Handbook of Vegetable Preservation and Processing. CRC Press. 2003. səh. 190.
- Logarta, Margie T. . Business Traveller (Asia-Pacific Edition). September 2013: 70–73. 7 September 2018 tarixində . İstifadə tarixi: 7 September 2018.