Tikə kabab - Haqqinda Melumat

Tikə kabab, şişlik və ya şiş kabab — müxtəlif adlar altında tanınan Qafqaz, Mərkəzi Asiya və Şərqi Avropa yeməyi. Kababın növlərindən biri.

Etimologiya

Şiş sözü türk mənşəlidir. Bu söz öncə Krım tatar dilindən Zaporojye kazakları tərəfindən alınmışdı. Ordan bu söz rus dilinə шашлык formasında, rus dilindən isə ingilis və başqa Avropa dillərinə shashlik və ya shashlick formasında keçmiş.

Tikə sözünün də türk mənşəyi var. Onun prototürk dilindəki forması tikkü kimi yazılır və hissə və ya parça mənasını daşıyır. Cığatay dilində o, tikka formasında mövcud idi. Cığatay dilindən həmin söz Muğal sülaləsi dövründə "bişirilmiş sümüksüz ət parçaları" mənasında Hindistana gəlib.

Tərkibi

Tikə kababın hazırlanmasında qoyun ətindən, baş soğandan, göy soğandan, cəfəri və reyhan kimi göyərtilərdən, duz, sumaq, istiot kimi ədviyyatlardan istifadə olunur.

Azərbaycan mətbəxinə aid olan qarssayağı tikə kabab qoyunun ətindən və böyrəyindən hazırlanır.

Hazırlanma qaydası

Qoyun ətinin bud və ya bel hissəsindən 35-40 qramlıq tikələr kəsib duz və istiot vurulur, şişə taxılır və manqalda od üzərində qızardılır. Bəzən kababın əvvəlində yazılmış qayda üzrə basdırma hazırlanır. Kabab hazır olan kimi masaya verilməlidir. Tikə kababın yanında halqavari doğranmış soğan və ya narşərab, (yay vaxtı şişdə qızardılmış pomidor) istiot və duz verilir.

Qalereya

Həmçinin bax

İstinadlar

↑ . Natsionalnye kukhni nashikh narodov (Национальные кухни наших народов) [National Cuisines of Our Peoples] (rus). Moskva: Tsentrpoligraf. 2004 [1978]. ISBN 5-9524-0718-8.
↑ . Union of Soviet Societies for Friendship and Cultural Relations with Foreign Countries. 1982 – Google Books vasitəsilə. The Russian term, shashlik, has an interesting etymology: it would seem natural for the word to be borrowed from one of the Caucasian languages. But no, the Georgian for it is mtsvadi, the Azerbaijani, kebab, and the Armenian, . Shashlik is a coinage from the Crimean Tatar sheesh (spit), brought to Russia in the 18th century, after 's . Prior to the 18th century, the dish was called verchenoye, from the Russian vertel, spit.
. 2022-04-15 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.
. starling.rinet.ru. 16 January 2008 tarixində . İstifadə tarixi: 10 May 2017.
Ayto, John. . Ayto, John., Ayto, John. (2nd). Oxford: Oxford University Press. 2012. 371. ISBN 978-0-19-174443-3. OCLC . 2019-10-13 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.
Davidson, Alan, 1924-2003. . Jaine, Tom,, Vannithone, Soun (3rd). New York, NY. 2014. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC . 2020-06-19 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.
. Xing, Jun,, Ng, Pak-sheung. Heidelberg. 23 October 2015. 130. ISBN 978-3-662-48159-2. OCLC . 25 January 2021 tarixində . İstifadə tarixi: 27 September 2024.
2014-09-12 at the Wayback Machine
2015-05-28 at the Wayback Machine

Azərbaycan mətbəxi ilə əlaqədar bu məqalə qaralama halındadır. Məqaləni edərək Vikipediyanı zənginləşdirin.

[Pokhlebkin_cuisines-1] . Natsionalnye kukhni nashikh narodov (Национальные кухни наших народов) [National Cuisines of Our Peoples] (rus). Moskva: Tsentrpoligraf. 2004 [1978]. ISBN 5-9524-0718-8.

[Culture_and_Life_1982-2] . Union of Soviet Societies for Friendship and Cultural Relations with Foreign Countries. 1982 – Google Books vasitəsilə. The Russian term, shashlik, has an interesting etymology: it would seem natural for the word to be borrowed from one of the Caucasian languages. But no, the Georgian for it is mtsvadi, the Azerbaijani, kebab, and the Armenian, . Shashlik is a coinage from the Crimean Tatar sheesh (spit), brought to Russia in the 18th century, after 's . Prior to the 18th century, the dish was called verchenoye, from the Russian vertel, spit.

[AH_Dictionary-3] . 2022-04-15 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.

[starling-1-4] . starling.rinet.ru. 16 January 2008 tarixində . İstifadə tarixi: 10 May 2017.

[:2-5] Ayto, John. . Ayto, John., Ayto, John. (2nd). Oxford: Oxford University Press. 2012. 371. ISBN 978-0-19-174443-3. OCLC . 2019-10-13 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.

[:3-6] Davidson, Alan, 1924-2003. . Jaine, Tom,, Vannithone, Soun (3rd). New York, NY. 2014. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC . 2020-06-19 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-09-27.

[:0-7] . Xing, Jun,, Ng, Pak-sheung. Heidelberg. 23 October 2015. 130. ISBN 978-3-662-48159-2. OCLC . 25 January 2021 tarixində . İstifadə tarixi: 27 September 2024.

[8] 2014-09-12 at the Wayback Machine

[9] 2015-05-28 at the Wayback Machine