Xatiya Dekanoidze 20 yanvar 1977-ci ildə Tbilisidə anadan olub. 1999-cu ildə Dekanoidze Tbilisi Dövlət Universitetinin beynəlxalq əlaqələr fakültəsini bitirmişdir.

2007-ci ilin may ayında Xatia Dekanoidze Gürcüstan Daxili İşlər Nazirliyinin Polis Akademiyasının rektoru təyin edilir və 2012-ci ilin may ayına qədər bu vəzifədə çalışaraq, Gürcüstan polisində aparılan islahatlarda birbaşa iştirak edir.

2012-ci ilin may ayında o, Gürcüstanın Təhsil və Elm Nazirliyində Milli İmtahan Mərkəzinin direktoru vəzifəsində işə başlayıb. 2012-ci il iyulun əvvəlində o, Gürcüstanın təhsil və elm naziri təyin edilib, 2012-ci il oktyabrın 25-də Vahid Milli Hərəkatın parlament seçkilərində məğlubiyyətindən sonra Merabişvili hökuməti istefaya gedənə qədər bu vəzifədə çalışıb.

2014-cü ilin sonunda Dekanoidze Gürcüstan islahatlarının təcrübəsini yaymaq və Ukrayna rəhbərliyini öyrətmək üçün Kiyevdə CAPS (Mülki və Siyasi Məktəb) İctimai və Siyasi Məktəbini təşkil edib.

2015-ci ilin əvvəlində o, Ukrayna daxili işlər naziri Arsen Avakovun müşaviri təyin edilib.

4 noyabr 2015-ci ildə Ukrayna Nazirlər Kabinetinin növbədənkənar iclasında Dekanoidze Ukrayna Milli Polisinin rəisi təyin edilib.

Dekanoidzenin rəhbərliyi ilə polis heyətinin yenidən attestasiyası başlanılır və həyata keçirilir. Xüsusən də Kiyev polisinin ən yüksək komanda heyəti təxminən 80%, orta komanda heyəti təxminən 70% yenilənir. Kiyev vilayəti, müvafiq olaraq, 60% və 40% olub.

14 noyabr 2016-cı il tarixində Ukrayna Daxili İşlər Nazirliyində keçirilən brifinqdə Xatiya Dekanoidze istefa vermək niyyətində olduğunu bildirir. İslahatın əsas vəzifələrinin başa çatdığını, lakin bunu etmək səlahiyyətinə malik olmadığını bildirir. Noyabrın 16-da Ukrayna Nazirlər Kabineti Xatiya Dekanoidzeni Ukrayna Milli Polisinin rəhbəri vəzifəsindən azad edib.

Xatia Dekanoidze boşanıb, onun Tornike Kopaleişvili adlı oğlu var, lakin Ukrayna polisində işlədiyi üçün onu çox nadir hallarda görürür. Mixail Saakaşvili və onun qardaşı David ilə dostluq münasibətləri saxlayır.

2017-ci ilin mart ayında Tornike narkotik saxlamaqda şübhəli bilinərək Gürcüstan polisi tərəfindən saxlanılıb. Bununla bağlı Xatiya Dekanoidze bildirir ki, oğlu onunla sövdələşmə predmeti ola bilməz. Daha sonra o, özünü təqsirli bilir və istintaqla şərti cəza ilə şərti cəzaya hesablamağa imkan verən müqavilə bağlayır.