Qulay — İndoneziya, Malayziya və Sinqapurda geniş yayılmış Minanqkabau mətbəxinə aid ədviyyatlı və zəngin yemək.[1] Bu yeməyin əsas tərkibinə adətən toyuq, keçi əti, mal əti, qoyun əti, daxili orqanlar, balıq və dəniz məhsulları, eləcə də kassava yarpaqları, yetişməmiş çörək meyvəsi (cekfrut) və banan gövdəsi kimi tərəvəzlər daxildir.
| Qulay | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| İndoneziya mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
Qulay, tez-tez İndoneziya körisi olaraq da adlandırılır.[2][3][4][5]
Qulay sousları zəngin ədviyyatların istifadəsi ilə tanınır və sarıkökün əlavə edilməsi sayəsində qalın konsistensiyaya və sarımtıl rəngə malik olur. Qulay sousunun tərkibinə sarıkök, keşniş, qara bibər, qalanqal, zəncəfil, acı bibər, soğan, sarımsaq, şüyüd, limon otu, darçın və kəklik toxumu kimi zəngin ədviyyatlar daxildir. Bu ədviyyatlar əzilib pasta halına gətirilir və əsas inqrediyentlərlə birlikdə kokos südündə bişirilir.[1][6] Malayziyada isə qravini (sousu) qatılaşdırmaq üçün kerisik də əlavə olunur.[7]
- ↑ 1 2 "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan" (indoneziya). Republika. 16 July 2015. 10 August 2023 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 October 2020.
- ↑ "Gulai, Traditional Stew From Sumatra". Taste Atlas. 2020-11-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-10-12.
- ↑ Hunt, Kristin. "A beginner's guide to the curries of the world". Thrillist. 16 March 2014. 24 June 2023 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 July 2018.
- ↑ Lilly T. Erwin. "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Gulai (Indonesian Culinary: Gulai (Curry))". Gramedia International. 25 April 2012 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 31 May 2014.
- ↑ "Padang-Style Chicken Curry (Gulai Ayam)". SAVEUR. 25 March 2023 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 July 2018.
- ↑ "Resep Gulai Ayam" (indoneziya). Resep Masakan Indonesia. Archived from the original on 21 June 2016. İstifadə tarixi: 31 May 2014.
- ↑ "Resipi Gulai Ayam Sedap, Mesti Naik Selera". 4 December 2019. 23 January 2025 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 25 December 2024.