Kömək
Bu səhifəni kitabınıza əlavə edin
Kitabı göstər (0 səhifə)
Səhifə təklif edinParmiqiana (ita. parmigiana di melanzane və ya melanzane alla parmigiana) — qızardılmış incə badımcan, pendir və pomidor tomatının sobada bişirilməsi. Parmiqiana yeməyi klassik İtalyan yeməyidir. Başqa ölkələrdə, xüsusi ilə İtalyanların köçdüyü ölkələrdə Parmiqiananın çörəkli, dana və toyuq əti ilə bişirilən növləri vardır. "Parmiqiana" sözü də Trippa alla Parmiqiana sözü (Parma üslubü qarın) kimi Parma mətbəxinə aid digər yemək adlarını xarakterizə edən sifət kimi istifadə olunur[1].
Parmiqiana sözünün mənası (İtalyanın Emiliya-Romaqna bölgəsində olan şəhər) "Parmalı", "Parmadan gələn" mənasını versə də, bu yemək Parma mətbəxinə aid deyil. Badımcan İtalyanın cənub bölgəsinə aiddir[2]. Siciliya bu tərəvəzin öz dövlətinə aid olduğunu iddia edir[3]. Bəzi növlərində Parməsan və Pekerino Romano pendirlərindən istifadə edilmir. Çünki bu pendirlər çox çətin rəndələnir. Ancaq onun yerinə Mozzarella, Kakiokavallo pendirlərindən istifadə edilir. Çünki bu pendirlər tez əriyir[4].
Xarici ölkələrdə, İtalyanın özündə, İtalyanın bir sıra bölgələrində, dünyada Parmiqiana yeməyini çoxlu sayda növ ilə bişirilib. Başqa ölkələrdə Parmiqiana yeməyini dana əti, toyuqun sinə ətinin az yağda qızardılması və un, çörəklə qarışdırılması, sonra pomidor tomatı və Mozzarella pendiri ilə qarışdırılıb bişirilir. Yeməyi, Mozzarella pendiri qızarana qədər bişirmək lazımdır[5].
ABŞ və Kanadada dana əti ilə bişirilən parmiqiana makaronla yeyilir. Parmiqiana, böyük burgerlərin arasına qoyularaq da yeyilir. Bəzən yeməyə xırda-xırda doğranmış soğan və ya yaşıl bibərdə əlavə etmək olar[6][7][8][9]. Dana ətli parmiqiana, Avstraliyada çipsi və salat ilə birlikdə yeyilən məşhur yeməklərdən biridir[10][11]. Yeməyin adı bəzən parma, parmi olaraq qısaldılır. Bənzər bir yemək olan Parmo, İngiltərədə yayılmışdır[12][13].
- ↑ "Patlıcanlı Parmesan ve ya Parmigiana". 9 fevral 2010 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ Ostrosky, Marie. "Veal Parmigiana Recipe". Food Network. 7 yanvar 2014 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 mart 2014.
- ↑ "Arxivlənmiş surət" (PDF). 14 fevral 2017 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ Phillips, Kyle. "Veal Parmigiana Recipe – Cotolette alla Bolognese – Easy Veal Parmigiana Recipe". Italianfood.about.com. 3 mart 2014. 12 iyul 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 mart 2014.
- ↑ Kaminski, Margot. "Fake Accent". Chowhound. 12 oktyabr 2006. 20 may 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 1 noyabr 2015.
- ↑ Pisarro, Marcelo. "Milanesa napolitana". Clarín (Argentine newspaper) (ispan). 11 may 2012. 12 iyun 2018 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ "Milanesa a la napolitana". El Reporte (ispan). 25 aprel 2013. 9 noyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ "El origen de la milanesa". ABC Color (ispan). 13 aprel 2013. 17 may 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib.
- ↑ Asier, Soren. "Clásica milanesa napolitana de Argentina". iMujer (ispan). 13 iyul 2012. 18 iyun 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ "America's Best Chicken Parm Sandwiches". The Huffington Post. 13 iyun 2013. 30 sentyabr 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 may 2014.
- ↑ Pisarro, Marcelo. "Milanesa napolitana". Clarín (Argentine newspaper) (ispan). Buenos Aires, Argentina. 11 may 2012. 12 iyun 2018 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ Levin, Darren. "Keeping abreast of the Parma best". The Age. Melbourne, Victoria. 7 avqust 2004. səh. A2.2. 11 oktyabr 2012 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.
- ↑ Peucker, Christie. "They're the parmi police Duo in quest for Adelaide's best". Sunday Mail. Adelaide, South Australia. 2 yanvar 2011. səh. 20. 15 avqust 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 fevral 2018.