Cerki - Haqqinda Melumat

Cerki (ing. jerky) - qaxac edilmiş, nazik kəsilmiş ət parçaları. Xüsusi qaydada bişirilir. Cersinin tək və ya iştahaçıcı kimi istifadə etmək olar.

Tarixi

Cersi sözü ch'arki terminindən irəli gəlir və mənası "saralmış ət" deməkdir. əsas məqsəd əti müəyyən müddət basdırma etməkdir. Avropada cersi Napaleonun dövründə məşhurlaşmağa başladı. Cersi ABŞ və Qərbi Avropada çox məşhurdur. 1996-cı ildə NASA-nın əsas yeməklərindən biri olur. O artıq çəki yaratmır və yüksək keyfiyyətə malikdir. Bu qəlyənaltı keçən dövrlərdə SSRi-də məşhurlaşır. Onlarda onu ətdən hazırlayır və 0-6 dərəcə temperaturda saxlamaq olduğunu qeyd edir.

İstehsalı

Cersini müasir zavodlarda havalandırma sistemi olan sobalarda hazırlanır. Havanın yaxşı daxil ola biləcəyi və az istidə hazırlanır. Müəyyən vaxt ətə rütubətlənməlidir. Bundan sonra cersi hazırdır. Onu serviz etməmişdən öncə 90 dərəcə temperaturda sobada saxlamaq lazımdır. Buna səbəb mikroorqanizmlərin bu temperaturda öməsi və saxlama müddətinin uzun müddət olmasıdır.

İstinadlar

Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Quechua-Spanish dictionary)
Richard J. Epley and Paul B. Addis. 2021-10-26 at the Wayback Machine (PDF). Minnesota Extension Service.
D.J. Mesfin. Exotic Ethiopian Cooking. Ethiopian Cookbook Enterprises, Falls Church, MD, 2006. p. 31
USDA Food Standards and Labeling Policy Book, p. 83
For example The UK department for food and agriculture and food ban all meat imports for personal consumption from the USA. Their data can be searched: 2021-09-28 at the Wayback Machine
2017-09-12 at the Wayback Machine MeatSnacker. Retrieved 30 March 2015.

Xarici keçidlər

Həmçinin bax

Basdırma

[1] Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Quechua-Spanish dictionary)

[2] Richard J. Epley and Paul B. Addis. 2021-10-26 at the Wayback Machine (PDF). Minnesota Extension Service.

[3] D.J. Mesfin. Exotic Ethiopian Cooking. Ethiopian Cookbook Enterprises, Falls Church, MD, 2006. p. 31

[4] USDA Food Standards and Labeling Policy Book, p. 83

[5] For example The UK department for food and agriculture and food ban all meat imports for personal consumption from the USA. Their data can be searched: 2021-09-28 at the Wayback Machine

[6] 2017-09-12 at the Wayback Machine MeatSnacker. Retrieved 30 March 2015.