Balqabaq şorbası - Haqqinda Melumat

Balqabaq şorbası
Balqabaq şorbası
Tərkibi
Əsas	Qabaq[d];
Təfərrüatları
Tipi	şorba

Balqabaq şorbası əsas tərkib hissəsi kimi balqabaqla hazırlanan şorbadır . Hazırlanması üçün adi balqabaq və ya muskat balqabağı istifadə olunur . Şorba şirin və ya pikant ola bilər. Ən çox yayılmış konsistensiya — püre şəkilli və ya qaymaqlı şorbalardır .

Hazırlanması

Balqabaq kəsilir və qaynadılır (bəzən əvvəlcədən qızardılır). Soğan və kök qızardılır. Kartof əlavə edilərsə, qaynadılır. Sonra su, süd, tərəvəz və ya ət bulyonu ilə qarışdırılır . Çox vaxt krem, nadir hallarda isə qatıq əlavə olunur. Sonra kütlə püre halına salınır, püre halına salınır və ya blenderdə əzilir. Digər tərəvəzlər (pomidor, gül kələm, lobya, qarğıdalı), dənli bitkilər (düyü), ət parçaları (toyuq, donuz) ilə reseptlər var. Şorba kokos südü ilə də hazırlanır. Balqabaq şorbasına müşk adaçayı, kəklikotu, zirə, darçın, zəncəfil, duz və istiot kimi ədviyyatlar daxil ola bilər. Balqabaq toxumu, kreker, çips, ilə verilir. İsti və ya soyuq hallında verilir.

Dünyada

Yeməyin müxtəlif versiyaları bir çox Avropa ölkələrində, ABŞ-də və Şimali Amerika, Asiya və Avstraliyanın digər ərazilərində tanılınır.

Balqabaqdan "xidmətçi yeməyi" kimi istifadə edilirdisə də, donuzlara yedizdirilsə də, balqabaq şorbası da ən azı 18-ci əsrdən bəri burjua və aristokratik mətbəxin bir hissəsi olmuşdur. Johann Georg Krünitz-in "İqtisadi Ensiklopediya"sında (Krünitz' Oeconomische Encyclopädie, 1773–1858) müxtəlif reseptlər qeyd olunur: qaynadılmış və ya doğranmış balqabaqdan, süd və ya xaşxaş toxumu, darı və bibərdən hazırlanmış doyurucu püre şorbası, blinçik ilə verilir. Həmçinin ət suyu, parmesan və bişmiş cəfəri ilə yumşaq; həmçinin bibər, göyərti, süd, çörək qırıntıları və qızardılmış çörək dilimləri ilə yağda qızardılmış, doğranmış balqabaqdan hazırlanır .

Pelleqrino Artusi 1891-ci ildə italyan mətbəxi ilə bağlı əsərinə Krunitsin təsvir etdiyinə bənzər balqabaq şorbasını daxil etmişdir: bulyonda bişmiş, süzülmüş, bulyon və yüngül sous ilə, parmesan pendiri və qızardılmış çörək parçaları ilə süfrəyə verilən sarı balqabaqdır .

ABŞ

Erkən Amerika kolonistləri tərəfindən hazırlanan balqabaq "pirojnaları" şirin, qaymaqlı şorbadan daha çox balqabaqda verilən ləzzətli şorbaya bənzəyirdi.

Balqabaq şorbası ABŞ- da məşhur Şükran günü yeməyidir .

Balqabaq şorbası Vyetnam müharibəsi zamanı Şimali Vyetnam əsir düşərgələrində əsir düşənlər üçün əsas yemək idi .

Belarusiya

Balqabaqdan və ya balqabaqdan hazırlanan milli Belarus şorbası qarbuzok adlanır .

Afrika

Balqabaq şorbası Şimali Afrika mətbəxindən və Cənubi Afrika ölkələrinin — Mozambik və Namibiya mətbəxlərindən hazırlanan şorbadır.

Haiti

Balqabaq və mal ətindən hazırlanan jumu şorbası ənənəvi olaraq Haitidə 1804-cü ildə Haitinin müstəqilliyi şərəfinə Yeni ildə(yanvarın 1-də) yeyilir. Köləlik dövründə bu ləzzətdən yalnız fransız müstəmləkə ağaları və plantasiya sahibləri yeyə bilərdi . İnqilabdan sonra azad haitililər nəhayət ki, şorbanı yeyə bildilər və o, azadlıq, emansipasiya və müstəqillik simvoluna çevrildi . 2021-ci ilin dekabrında cümə şorbası UNESCO- nun bəşəriyyətin qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilmişdir

Qalereya

Balqabaq krem şorbası
Parçalanmış balqabaqdan hazırlanan ilə balqabaq şorbası
Qovrulmuş muskat balqabaqdan balqabaq şorbası
Pomidor-balqabaq şorbası

İstinadlar

. DK Publishing. 2009. səh. . ISBN 978-0-7566-6549-4.
Bittman, Mark. . The New York Times. 1997-10-15. 2020-10-26 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-02-15.
Kürbiß. In: Johann Georg Krünitz: Oeconomische Encyclopädie. Berlin 1773 bis 1858, Band 56, S. 726–728. 2003-08-03 at the Wayback Machine
. Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9.
. Mahalo.com. 2008-10-21 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2008-10-23.
Maurer, Harry. . Da Capo Press. 1998. səh. . ISBN 978-0-306-80839-5.
Барагамян Анаит. . ЗАО ИД «Комсомольская правда». 2011. Wayback Machine saytında
Chrisphonte, Jenna. . Washington Post (ingilis). ISSN . 2021-01-25 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-02-15.
Trouillot, Lyonel. . the Guardian (ingilis). 2022-01-01. 2022-01-02 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-01-02.
Press, redaktor. UNESCO. 2021-12-16. 2021-12-17 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-12-16.
Dehghan, Saeed Kamali. . www.theguardian.com. 2021-12-17. 2022-01-15 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-12-17.

[DK_Publishing_2009_p._176-1] . DK Publishing. 2009. səh. . ISBN 978-0-7566-6549-4.

[Bittman-2] Bittman, Mark. . The New York Times. 1997-10-15. 2020-10-26 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-02-15.

[3] Kürbiß. In: Johann Georg Krünitz: Oeconomische Encyclopädie. Berlin 1773 bis 1858, Band 56, S. 726–728. 2003-08-03 at the Wayback Machine

[4] . Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9.

[Mahalo.com-5] . Mahalo.com. 2008-10-21 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2008-10-23.

[Maurer-6] Maurer, Harry. . Da Capo Press. 1998. səh. . ISBN 978-0-306-80839-5.

[7] Барагамян Анаит. . ЗАО ИД «Комсомольская правда». 2011. Wayback Machine saytında

[8] Chrisphonte, Jenna. . Washington Post (ingilis). ISSN . 2021-01-25 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-02-15.

[9] Trouillot, Lyonel. . the Guardian (ingilis). 2022-01-01. 2022-01-02 tarixində . İstifadə tarixi: 2022-01-02.

[10] Press, redaktor. UNESCO. 2021-12-16. 2021-12-17 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-12-16.

[11] Dehghan, Saeed Kamali. . www.theguardian.com. 2021-12-17. 2022-01-15 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-12-17.