Substrat - biokimyada fermentlərin reaksiyalarında işlənən maddələrə verilən addır.  Kimyəvi reaksiyalar nəticəsində fermentlər bədəndəki biokimyəvi prosesləri sürətləndirir.  Substrat, birləşən və ya ayrılan maddələrə verilən addır.  Substratlar böyük və ya kiçik ola bilər.  Fermentlərin reaksiyalarında;  Formulun birinci tərəfindəki maddələr həmişə substratdır.  Substratlar reaksiyaların sonunda daha böyük və ya daha kiçik məhsullar əmələ gətirə bilər.  Hər bir substratı emal etmək üçün bədəndə müxtəlif növ fermentlər iştirak edir.

Aşağıdakı tənlikdə, katalaz fermentinin substratı olan hidrogen peroksid reaksiya nəticəsində suya və oksigenə parçalanır;

2 H2O2 → 2 H2O + O2.