Salmaqundi (fran. Salmagundi və ya Salmagundy) — Fransız dilində buna soyuq vineqred də deyirlər. Tərkibindəki ədviyyatlardan asılı olaraq dadı fərqlənir. XVII-XVIII əsrdə salmaqundi Atlantik okean ətrafında Qərbi Afrika və Madaqaskarda geniş yayılmışdır.. Bu yemək piratların əsas yeməyi hesab edilirdi. Əsas tərkibi ibarətdir.
Hazırlanması
Salmaqundini hazırlamaq çox asandır. Müxtəlif növ ətdən, o cümlədən də tısbağa, ördək, qaz və s. ətindən istifadə olunur. Həmçinin ona siyənək və ançous da əlavə edilir. Bununla yanaşı, turşulardan da (, kələm, manqo, soğan və s. turşusu) istifadə olunur. Salata yağ, iskus, duz, bibər və s. ədviyyatlar da daxil əlavə edilir.
İstinadlar
- Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, 1998. — С. 512.
- CRAIG CLAIBORNE 2012-10-22 at the Wayback Machine A Cold Salad Another Source January 16, 1978 New York Times
- The food of Jamaica: authentic recipes from the jewel of the Caribbean. John DeMers, Eduardo Fuss. Tuttle Publishing, 1998. ISBN 962-593-401-4, ISBN 978-962-593-401-3, Pg 123
- . 2017-07-06 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-26.
- 2022-10-02 at the Wayback Machine Farlex, Inc. 2010. Retrieved 2010-03-29.
Ədəbiyyat
- Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, А. Корженевский, 1998. — 679 с.