Bir çox ölkələrin qanunvericiliyi məhsul istehsalında istifadə olunan əlavələrin göstərilməsini tələb edir. Təsnifat üçün hər iki tam ad (ABŞ-da; məsələn, "sirkə turşusu") və "E" hərfindən əvvəl olan seriya nömrələri (Avropa Birliyində) istifadə olunur: məsələn, E260 — sirkə turşusunun sayıdır . Kodda E olmayan aşqarlar var — məsələn, 154 əlavə əlavəsi yalnız İngiltərədə istifadə olunan Qəhvəyi FK boyasıdır.

Qida əlavələri və çirkləri üzrə beynəlxalq standartlar, Beynəlxalq Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (JECFA) Birgə Mütəxəssislər Komitəsi və FAO / ÜST Beynəlxalq Komissiyası tərəfindən qəbul edilmiş və ÜTT ölkələri üçün məcburi olan Codex Alimentarius tərəfindən müəyyən edilir.

Avropa İttifaqında qida əlavələrinin təsnifatı üçün nömrələmə sistemi hazırlanmışdır (1953-cü ildən qüvvədədir). Hər bir əlavənin "E" hərfi ilə başlayan unikal nömrəsi var. Nömrələmə sistemi yekunlaşdırıldı və Alimentarius Kodeksi beynəlxalq təsnifatı üçün qəbul edildi. Kodun birinci rəqəmi əlavənin ümumi məqsədini göstərir:

• Boya kodları 1-dən başlayır;
• 2 - konservantlar;
• 3 üçün:

300-322 - antioksidantlar, 333-399 - antioksidantlar və stabilizatorlar;

• 4 - emulqatorlar və stabilizatorlar;
• 5 - topaklaşmaya və yığılmağa qarşı maddələr;
• 6 - dad və qoxu gücləndiriciləri;
• 7 və 8 istifadə edilmir (710-713 antibiotikləri istisna olmaqla);

glazerlər, yumşaldıcılar və digər çörəkçilik yaxşılaşdırıcılar və digər maddələr üçün kodlar 9-dan başlayır.

Geniş istifadə olunan bəzi maddələrin kodu yoxdur, məsələn, vanilin və dəyişdirilməmiş nişasta.

Qadağan edilmiş əlavələr

• E121 - sitrus qırmızısı (boya)
• E123 - qırmızı amaranth (boya)
• E128 - 09/03/2007. Qırmızı 2G (boya)
• E216 - para-hidroksibenzoy turşusu propil esteri, paraben qrupu (konservant)
• E217 - parahidroksibenzoy turşusu propil ester natrium duzu (konservant)
• E240 - formaldehid (konservant)

İcazəsiz Əlavələr

Təsdiqlənməmiş əlavələrə sınaqdan keçirilməmiş və ya sınaqdan keçirilən, lakin yekun nəticə hələ əldə edilməyən əlavələr daxildir.

• E127 - eritrozin - bir sıra ölkələrdə qadağandır
• E154 - qəhvəyi FK
• E173 - alüminium
• E180 - yaqut litol VK
• E388 - tiopropion turşusu
• E389 - dilauril tiodipropionat
• E424 - kəsmik
• E512 - qalay (II) xlorid
• E537 - dəmir heksasiyaanomanganat
• E557 - sink silikat
• E912 - Montan turşusu efirləri
• E914 - oksidləşmiş polietilen mumu
• E916 - kalsium yodat
• E917 - kalium yodat. Qida qablaşdırmasında KIO3 (kalium yodid) kimi qeyd oluna bilər.
• E918 - azot oksidləri
• E919 - nitrosilxlorid
• E922 - kalium persulfat
• E923 - ammonium persulfat
• E924b - kalsium bromat
• E925 - xlor
• E926 - xlor dioksidi
• E929 - aseton peroksid

• // Большая российская энциклопедия. Том 26. М. 2014. 309.
• Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л. А. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.
• Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: "Медицина", 1994 г. — 72 с.
• Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: "Медицина", 1974 г. — 48 с.
• Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26–29.
• Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: "Медицина", 1991 г. — 158 с.
• Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: "Лег. и пищ . пром.", 1982 г. — 264 с.
• Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО "Пищевые добавки", 1989 г. — 256 с.
• Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: "Медицина", 1969 г. — 95 с.
• The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. Alan Davidson, Tom Jaine. 2014. ISBN 978-0-19-104072-6.