Provitaminlər (yun. pro — əvvəl, əvəzinə + vitaminlər) — orqanizmdə vitaminlərə çevrilə bilən birləşmələr. Belə ki, bitki hüceyrələrindən ayrılan A provitamini, yaxud karotin, heyvan hüceyrələrində A qrupu vitaminlərinə, erqosterinə və onun törəmələri olan D qrupu vitaminlərinə (kalsiferollara) çevrilir.