Lazanya - Haqqinda Melumat

Lazanya
Lazanya
Mənşəyi	İtaliya;
Tərkibi
Əsas	Parmesan pendiri;

Lazanya (it. lasagne) — İtaliyada ən məşhur yeməklərdən biri olan lazanya. Makaron, tərəvəzlər və döyülmüş ətdən hazırlanan İtalyan zapekankası.

Mənşəyi

Lazanyanın mənşəyi orta əsrlər dövrü İtaliyadan gəlir və onun ənənəvi olaraq Neapol şəhərinə aid olduğuna inanılır. XIV əsrdən olan Liber de Coquina (lat. Aşpazlıq kitabı) adlı mənbə onun ən erkən reseptinin yazısını saxlayır. Bu reseptin ənənəvi lazanya ilə oxşarlığı böyük deyil. Fermentləşmiş xəmirdən nazik təbəqələr (lazanya) hazırlanıb, qaynadılırdı və üstünə pendirnən ədviyyatlar səpilirdi. Bu xörək balaca sancılan çubuqnan yeməli idi.

Neapolun ənənəvi lazanya di karnevale (it. lasagne di carnevale) adlı xörək yerli kolbasa, balaca qovurmuş ət topları, bərk qaynadılmış yuçurtalar, rikotta və motsarella pendirləri və Neapol raqusudan (ət sousu) olan qatlardan ibarətdir.

Etimologiya

Qədim Romada lasana və ya lasanum (latın dilində qab və ya qazan) adlı oxşar bir xörək var idi. O, Mark Qabiy Apitsiyin De re coquinaria kitabında izah olunur. Bu sözün mənşəyi bundan da qədim ola bilər. Qədim Yunanıstanda λάγανον (laqanon) adlı uzun hissələrə kəsilən həmir xörəyi var idi. Başqa bir nəzəriyyəyə görə, lazanya sözü yunan λάσανα (lasana) və ya λάσανον (lasanon), yəni sacayaq və ya dibçək sözlərindən gəlir.

İncəsənətdə

Komiks personajı Qarfild lazanyanı sevir.

İstinadlar

2015-02-12 at the Wayback Machine. Gloning.
Serventi, Pasta: the story of a universal food, Columbia UP, 2012, p.235
Del Conte, Anna. . Pavilion. December 1, 2013. ISBN 978-1862059580.
De re coquinaria Arxivləşdirilib 2023-01-01 at the Wayback Machine. Apicio.
2023-07-26 at the Wayback Machine, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
Dalby, Andrew. . London: Routledge. 2003. ISBN 9780415232593. OCLC .
"Everyone Eats: Understanding Food and Culture", Eugene Newton Anderson, NYU Press, 2005
. The Real Italian Pasta. 22 July 2011 tarixində . İstifadə tarixi: 10 March 2017.
2023-07-26 at the Wayback Machine, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
Muhlke, Christine, , Cookbook Shelf:Book Review, , 2 April 1997, 8 August 2007 tarixində arxivləşdirilib, İstifadə tarixi: 30 September 2007
. Merriam-Webster's Online Dictionary. 4 January 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 10 March 2017.
. garfield.com. 2019-09-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-09-24.

Xarici keçidlər

[1] 2015-02-12 at the Wayback Machine. Gloning.

[serventi235-2] Serventi, Pasta: the story of a universal food, Columbia UP, 2012, p.235

[delconte-3] Del Conte, Anna. . Pavilion. December 1, 2013. ISBN 978-1862059580.

[4] De re coquinaria Arxivləşdirilib 2023-01-01 at the Wayback Machine. Apicio.

[5] 2023-07-26 at the Wayback Machine, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus

[6] Dalby, Andrew. . London: Routledge. 2003. ISBN 9780415232593. OCLC .

[7] "Everyone Eats: Understanding Food and Culture", Eugene Newton Anderson, NYU Press, 2005

[8] . The Real Italian Pasta. 22 July 2011 tarixində . İstifadə tarixi: 10 March 2017.

[9] 2023-07-26 at the Wayback Machine, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus

[10] Muhlke, Christine, , Cookbook Shelf:Book Review, , 2 April 1997, 8 August 2007 tarixində arxivləşdirilib, İstifadə tarixi: 30 September 2007

[11] . Merriam-Webster's Online Dictionary. 4 January 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 10 March 2017.

[12] . garfield.com. 2019-09-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-09-24.