• toyuğun döş əti — 2 ədəd
• kərə yağı — 40 qr.
• sarımsaq, şüyüd, duz
• yumurta −2 ədəd
• suxarı qızartma üçün
• bitki yağı

Yumşaq kərə yağı doğranmış sarımsaq, şüyüd və duzla qarışdırılır. Kiçik uzunsov formada içliklər hazırlayırıq və soyuducuda dondururuq.

Toyuğun döş əti yuyulur, dərisi çıxarılır və əti sümükdən ayrılır. Toyuğun iki döş ətindən 4 kiev kotleti hazırlamaq olar.

Toyuq filesi mətbəx çəkiciylə döyülür və arasına əvvəlcədən dondurulmuş yağ bükülür. Hazır kotletlər yumurtaya sonra suxarıya, yenə yumurtaya və sonra suxarıya bulanaraq 7–8 dəqiqə ərzində frityurda bişirilir.

Frityur əvəzinə dərin tava və bitki yağından istifadə etmək olar.

• Kotlet
• Kroket
• Bifşteks
• Şnitsel
• Tefteli
• Falafel

• П. В. Абатуров; və b. М. О. Лифшиц (redaktor ). Кулинария. Москва: Госторгиздат, Министерство пищевой промышленности СССР. 1955.
• Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева. Практические основы кулинарного искусства. Санкт-Петербург. 1909.
• Åslund, Anders. How Ukraine Became a Market Economy and Democracy. Peterson Institute for International Economics. March 2009.
• Аркадий Аверченко. Женщина в ресторане . Санкт-Петербург: Новый сатирикон. 1914.
• John Ayto. . Oxford: Oxford University Press. 2012. ISBN 978-0-199-64024-9.
• Книга о вкусной и здоровой пище (Russian). Москва: Пищепромиздат. 1952.
• Mixail Bulqakov. Master və Marqarita. Moskva: Moskva jurnalı (1966–67 nəşri). 1928–40.
• Marian Burros. . The New York Times. 1988-08-14.
• Александр Былинов. Пароль "ДП-3". Москва: Молодая гвардия. 1959.
• ; Armand Plumerey; Charles Frédéric Alfred Fayot. (French). 4. 1847. Entrées chaudes. Work completed after Carême's death by Armand Plumerey.
• . Chicago Daily Tribune. 1937-11-26. səh. 10.
• . Chicago Daily Tribune. 1939-03-16. səh. 18.
• . Chicago Daily Tribune. 1951-01-06. səh. 9.
• "Yaschenko, 71, Dies; Owner of Yar in 1930s". Chicago Tribune. 1968-11-07. səh. B23.
• Felicity Cloake. . The Guardian. 2012-06-07.
• Кулинарный сборник. Москва: Журнал для хозяек. 1915.
• Cracknell, H. L.; Kaufmann, R. J. . Cengage Learning EMEA. 1999. ISBN 978-1-86152-873-5.
• Научно-исследовательский институт торговли и общественного питания. Сборник раскладок для предприятий общественного питания. Москва: Госторгиздат. 1940.
• Научно-исследовательский институт торговли и общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Москва: Госторгиздат. 1980.
• "Unusual Dishes From Sirniki to Blinys Discovered by Food Expert on Recent Trip". 1. The Dallas Morning News. 1938-02-25. səh. 10.
• Velimir Dejanović. "Одликовао шницлу "Карађорђеву"". Politika (Serbian). 2004-06-11.
• Urbain Dubois. (French) (3). E. Dentu. 1868.
• Auguste Escoffier. . London: W. Heinemann. 1907.
• Charles Elmé Francatelli. . reprinted by Applewood Books, 2008. 1859.
• Продуктовые нормы обедов, отдельных блюд и прочих изделий общественных столовых (раскладки). Москва: паевое товарищество "Нарпит". 1928.
• Darra Goldstein. . Russian Information Service. 1999. ISBN 978-1-88010-042-4.
• Darra Goldstein. "Russia, Carême, and the Culinary Arts". The Slavonic and East European Review. The Modern Humanities Research Association and University College London, School of Slavonic and East European Studies. 73 (4). October 1995: 691–715. JSTOR .
• "Chicken Cutlet a la Kiev". . . July 1948. səh. 59.
• Amanda Hesser. . W. W. Norton & Company. 2010. ISBN 978-0-39324-767-1.
• В. Д. Коростышевский; К. И. Левитский; Н. П. Цыпленков; Г. Ф. Шорин. Организация предприятий общественного питания. Москва: Госторгиздат, Министерство пищевой промышленности СССР. 1955.
• Leto, Mario Jack; Bode, Willi Karl Heinrich. . Routledge. 2006. ISBN 978-0-75066-899-6.
• Jeremy MacVeigh. International Cuisine. Cengage Learning. 2008. ISBN 978-1-41804-965-2.
• Феля Май. . Зеркало недели. Украина. 1997-12-05.
• Н. Н. Маслов. Кулинар. Санкт-Петербург: В. И. Губинский. 1911.
• Adolphe Meyer. . New York: Caterer Pub. Co. 1903.
• Martin Miller-Yianni. . Lulu.com. 2011. ISBN 978-1-44675-384-2.
• Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам (Russian). Санкт-Петербург. 1861.
• Moran, Joe. . New Statesman. 2005-01-24. İstifadə tarixi: 2008-09-04.
• Jane Nickerson. "News of the Food. Chefs Challenges Housewives, Says Few Know How to Do Chicken Kiev". The New York Times. 1946-08-06.
• Вильям Похлёбкин. Кулинарный словарь. Москва: Центрполиграф. 2006. ISBN 5-227-00460-9.
• Вильям Похлёбкин. (PDF). Москва: Центполиграф. 2004. ISBN 5-9524-0718-8.
• Вильям Похлёбкин. . Огонёк. Москва. 1997-05-04. 2011-09-28 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-21.
• June Provines. . Chicago Daily Tribune. 1939-10-06. səh. 28.
• Kate Salter. . The Telegraph. 2010-10-10.
• Andrew F. Smith, redaktor Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. 2. New York: Oxford University Press. 2004.
• Фёдор Сологуб. И породисты, и горды... // Неизданный Федор Сологуб. 1997 [стихотворение 1926 г.]
• Fyodor Stepun. Vergangenes und Unvergängliches (German). 1. Munich: Kösel-Verlag. 1947.
• Faith Steward-Gordon and Nika Hazelton. . Richard Marek Publishers. 1981. ISBN 978-0399901287.
• Robert Strybel; Maria Strybel. Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. 2005. ISBN 978-0781811248.
• . La glosssaire des termes de cuisine (French). Supertoinette.com.
• Павел Сюткин; Ольга Сюткина. Непридуманная история русской кухни. Астрель. 2015. ISBN 978-5-45717-598-3.
• Henry Tanner. . The New York Times. 1964-11-15. İstifadə tarixi: 10 Feb 2015.
• Charles Vintcent. . Harriman House Limited. 2004. ISBN 978-1-897597-48-4.
• Anne Volokh. . New York: MacMillan. 1983.
• Евгений Воробьёв. Этого нет в поваренной книге // Однополчане: рассказы. Военное издательство Министерства вооружёных сил СССР. 1947.
• Marcus Warren. . Electronic Telegraph. 2001-06-19.
• "News of Capital Night Clubs". The Washington Post. 1938-10-26. səh. X16.
• . The Washington Times. 2004-05-24. İstifadə tarixi: 2008-09-04.
• Alexander Watt. . Routledge. 2014. ISBN 978-1-317-84617-8.
• . The Crankshaft Publishing. 2018-02-20 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-21.
• David T. Zabecki, redaktor World War II in Europe: An Encyclopedia. Routledge. 2015 [1999]. ISBN 978-1-135-81242-3.