Boz qaz öz cinsinin ən iri növüdür. Lakin buna baxmayaraq o çox çevikdir. Həcmli bir gövdə, qalın və uzun bir boyun və böyük bir başları var. Çəhrayı ayaqları və ağ və ya qəhvəyi bir dırnağı olan narıncı və ya çəhrayı rəngli (yuxarı çənənin ucunda sərt buynuzlu material) var. 6,2 - 6,9 santimetr (2,4 - 2,7 inç) quyruğu var. Ağırlığı 2,16 ilə 4,56 kiloqram (4,8 ilə 10,1 lb), ortalama çəkisi isə 3,3 kiloqram (7,3 lb) olur. Qanadların uzunluğu 147 - 180 santimetrdir (58 - 71 inç). Kişilər ümumiyyətlə qadınlardan daha böyükdür, cinsi dimorfizm şərq alt növlərində daha çox ifadə olunan rubirostris , orta hesabla irəli sürülən alt növlərdən daha böyükdür.

Boz qazın paler döş və qarın boztəhər qəhvəyidır. Quş uçarkən və ya qanadlarını yerə uzadıqda nəzərə çarpan solğun boz ön qanadı və budu var. Üst qanadları ilə həmsərhəd olan ağ bir xətt var və qanad örtükləri tünd uçuş tüyləri ilə zidd olaraq açıq rənglidir. Tükləri lələklərin solğun saçaqları ilə naxışlanır. Yetkinlik yaşına çatmayanlar daha çox döş və qarındakı qara ləkələrin olmaması və boz ayaqları ilə fərqlənirlər. Yetkinlərin boynundakı lələklərdə fərqli bir 'konsertina' nümunəsi var.

Boz qazın, yerdəki və ya uçuş zamanı səsləndirilən yerli qazınkına bənzər bir yüksək səslə "aahng-ung-ung" çağırışı var. Fərqli şəraitdə istifadə olunan müxtəlif incə dəyişikliklər var və fərdi qazlar səsləri ilə digər bilinən qazları təyin edə bilirlər. Bir sürü qazın çıxardığı səs itlərin balalarını xatırladır.  Quş balaları xırıldayır və ya xışıltı verirlər, hədələnsə və ya qəzəblənsələr böyüklər tıslanırlar.