Bibər turşusu – bibərdən hazırlanan turşu növü.
Tarixi
Mezoamerikada yaşayan Astek xalqı ispanların gəlişinə qədər acı bibərdən turşu hazırlayırdılar.
Yayılması
bibərindən hazırlanan turşu Meksika mətbəxində bir çox xörəyin hazırlanmasından istifadə olunur. Ümumiyyətlə, Meksikada bibərlərin turşu şəklində satılması geniş yayılıb.İtaliya, Çili, Latın Amerikası mətbəxlərində də bibər turşusu geniş şəkildə hazırlanır.
Tərkibi
Bibər turşusunun hazırlanmasında bibər, ağ kələm, uzunzov bibər, pomidor, qırmızı bibər, kök, sarımsaq, cəfəri, duz, su və sirkə kimi inqredientlərdən istifadə olunur.
Bibər turşusunu hazırlamaq üçün bütün ərzaqlar əvvəlcə qaba yığılır və suyun içərisində sirkə ilə saxlanılır. Qarışığıa rəndələnmiş kök və göyərtilər əlavə olunur. Daha sonra bibər bu qarışıqla doldurulur. Yanına isə sarımsaq əlavə olunur. Adətən bibər turşusu bankalarda 1 ay müddətinə hazırlanır.
İstinadlar
- . . . 6 August 2017 tarixində . İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- . Tacobell.com. 2013-06-29 tarixində . İstifadə tarixi: 2012-08-24.
- . Comexa.com. 2016-03-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2012-08-24.
- Hui, Y.H., redaktorHandbook of food science, technology, and engineering. Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press. 2006. 182:4–13. ISBN 978-0-8493-9849-0.
- McGreger, April. . Grist. 2021-06-21 tarixində . İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- THOMPSON, SYLVIA. . LA Times. 2016-02-24 tarixində . İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- 2015-05-29 at the Wayback Machine