At əti - Haqqinda Melumat

At əti — Atın qida kimi istifadə olunan əti.

İstehsalı

At əti qida məhsulu kimi istehsal edən ölkələrin çoxusunda, atları inəklərlə oxşar üslubda kəsirlər. Böyük sallaqxanalarda onları mənzil bolt tapança ilə gicəllətdirib, ölənə qədər qanı tökürlər. Yemək istehsalı az sənayeləşdirilmiş olan ölkələrdə, atları lazım olanda bir-bir, açıq havada, istehlak olduğları kəndlərdə və ya istehlak olduğları yerlərə yaxın kəsirlər.

2009-cu ildə, Britaniyanın kənd təsərüfatı saytı dünya ölkələrin at əti istehsalı miqrdarından məlumat verib:

At əti istehsalı miqrdarı
2009-cu ilə dək
Ölkə	İldə ton
Meksika	78,000
Argentina	57,000
Qazaxıstan	55,000
Monqolustan	38,000
Qırğızıstan	25,000
Avstraliya	24,000
Braziliya	21,000
Kanada	18,000
Polşa	18,000
İtaliya	16,000*
Rumıniya	14,000
Çili	10,000
Fransa	7,500
Uruqvay	8,000
Seneqal	9,500
Kolumbiya	6,000
İspaniya	5,000*

*Eşşəkləri daxil edərək

Ölkələrə görə

Qazaxıatan və Qırğızıstan

Qazı-karta

Qazaxıstan ilə Qırğızıstanda, əhalinin köçəri köklərinə görə, at əti qidalanmanın böyük hissəsidir. Atın fərqli hissələrdən qazı, jal və sucuk kimi malları hazırlayırlar.

Yaponiya

Yapon mətbəxində bişməmiş at ətinə çəhrayı ətinə görə sakura (桜) və ya sakuraniku (桜肉, sakura albalı növüdür, niku isə ət deməkdir) deyirlər. Onu saşimi şəkildə, soy sousu ilə, bəzən sousa zəncəfil və soğan əlavə edərək.

Cənubi Koreya

Cənubi Koreyada at ətini adətən yemirlər. Fəqət əsasən boyun hissədən gələn at əti Cənubi Koreyanın Cecu adasında delikates sayılır. Adətən soy sousu və hind küncütü yağı ilə yeyilir.

Meksika

2005-ci ildə Meksika dünyanın ikinci ən böyük at əti istehsalçısı idi. 2009-cu ildən bəri isə, o birinci yerə qalxıb. Meksikada istehsal olan at əti ancaq ixraca gedir və ölkənin daxilində istifadə olunmur.

Malta

Maltada at ətini (malta Laħam taż-żiemel) dağlandırıb, yavaşca pomidor və ya qırmızı çaxır sousunda hazırlayırlar. Bir neçə at əti dükkanı hələ də mövcuddur və bəzi restoranların menyusunda o var.

İstinadlar

C.J. Chivers, 2020-09-18 at the Wayback Machine The New York Times
↑ . Farminguk.com. February 15, 2013 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.
. Foodbycountry.com. 2011-05-20 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.
. Retrieved 13 January 2009. (archived from on 2008-06-10)
, "Straight From the Horse's Mouth", #903, 15 July 2011, pp. 12-13.
. Jejuweekly.com. 2020-06-23 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.
2011-06-23 at the Wayback Machine, koreana.or.kr
(PDF). The Animal Welfare Council, Inc., citing FAO-UN Horticultural Database. May 15, 2006. səh. 10. 2011-07-07 tarixində (PDF). İstifadə tarixi: 2008-11-06.
2015-02-08 at the Wayback Machine México consolida venta de carne de caballo al exterior. El Informador. Retrieved April 22, 2014.
Carolyn Bain. . Lonely Planet. 2004. səh. 56. ISBN 174059178X. İstifadə tarixi: 2007-09-14. Did you know? Many of the village restaurants specialising in rabbit also feature horse meat on their menu.

[1] C.J. Chivers, 2020-09-18 at the Wayback Machine The New York Times

[farminguk2009-01-17-2] . Farminguk.com. February 15, 2013 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.

[3] . Foodbycountry.com. 2011-05-20 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.

[4] . Retrieved 13 January 2009. (archived from on 2008-06-10)

[5] , "Straight From the Horse's Mouth", #903, 15 July 2011, pp. 12-13.

[6] . Jejuweekly.com. 2020-06-23 tarixində . İstifadə tarixi: 2013-02-15.

[7] 2011-06-23 at the Wayback Machine, koreana.or.kr

[production2005-8] (PDF). The Animal Welfare Council, Inc., citing FAO-UN Horticultural Database. May 15, 2006. səh. 10. 2011-07-07 tarixində (PDF). İstifadə tarixi: 2008-11-06.

[mexventa-9] 2015-02-08 at the Wayback Machine México consolida venta de carne de caballo al exterior. El Informador. Retrieved April 22, 2014.

[10] Carolyn Bain. . Lonely Planet. 2004. səh. 56. ISBN 174059178X. İstifadə tarixi: 2007-09-14. Did you know? Many of the village restaurants specialising in rabbit also feature horse meat on their menu.