Asetatlar (latınca:acetum — sirkə) — Sirkə turşusunun duzları və mürəkkəb efiridir. Məsələn:

• CH₃COOC₂H₅etilasetat (sirkə turşusunun etil efiri);
• CH₃COONa natrium asetatı;
• CH₃COONH₄ammonium asetatı;
• Pb(CH₃COO)₂·3H₂O qurğuşun asetatı.