Albumin — bitki və heyvanlardakı suda həll ola bilmək qabiliyyətinə malik zülallardır.

Albuminin ən tanınmış tipi zərdab albuminidir. Bu, adətən, qanda və ya zərdabda tapılır.

Zərdab albumini ən bol qan plazması zülalıdır və qaraciyərdə istehsal edilir.

Zərdab albuminləri qan kupesinin oncotic təzyiqini saxlamaq ilə qanın həcmini tənzimləməkdə vacibdir.

Aşağı albuminə qaraciyər xəstəliyi ilə nefrotik sindrom, yanıqlar, zülal itirən enteropathy, malabsorption, doyunca yeməmək, sonuncu hamiləlik, hazırlama, genetik dəyişmələr (növ müxtəliflikləri) və pisniyyətliliklə səbəb oluna bilər.

Yüksək albuminə susuzlaşdırma ilə demək olar ki həmişə səbəb olunur.