Əhməd Şimşirgil 1959-cu ildə Boyabadda doğulub. İlk, orta və lisey təhsilini eyni yerdə tamamladı.1978-ci ildə Atatürk Üniversitetinin ədəbiyyat fakültəsinin tarix bölümünə daxil olur və 1982-ci ildə məzun olur.

1983-cü ildə eyni bölümdəki Yeniçağ Anabilim Dalıından Araşdırma Görevlisi olaraq vəzifəye başlayır. 1985-ci ildə Yüksek Lisansını (aspiranturanı) tamamlayır. 1989-cu ildə Marmara Universitetinin fənn ədəbiyyat fakültəsinin tarix bölümünə keçir. 1990-cı ildə Osmanlı Taşra Teşkilatından Tokat (1455–1574) adlı dissertasiyası ilə tarix doktoru elmi adını alır. 1997-ci ildə Uyvar'ın Osmanlılar Tarafından Fethi ve İdaresi adlı araşdırması ilə dosent vəzifəsinə seçilir.

Seyid Muradinin qələmə aldığı Barbaros Xeyrəddin paşa'ın qəzaları Kaptan Paşanın Seyir Dəftəri adı sadələşdirərək, ayrıca Osmanlı tarixini ilə ilgili Kayı I ,Kayı II,Kayı III,Taşa Yazılan Tarix Topkapı Sarayı və Ahmet Cevdet Paşa və Məcəllə adlı əsərlərini nəşr etdirdi. 2003-cü ildə professor kodrosuna keçən Şimşirgilin Osmanlı şəhər tarixi, siyasi həyatı və təşkilatı ilə ilgili çesidli dərgilərdə dərc olunmuş çox sayda elmi məqaləsi vardır.

Evlidir və üç övlad atasıdır.

• Birincil Kaynaklardan Osmanlı Tarihi Kayı I, Tarih Düşünce Kitapları. İstanbul, 2004, 1. baskı, ISBN 9756300008.
• Birincil Kaynaklardan Osmanlı Tarihi Kayı II, Şems Yayıncılık. İstanbul, 2006, 1. baskı, ISBN 9944–304–00-X.
• Birincil Kaynaklardan Osmanlı Tarihi Kayı III, KTB Yayınları (Ademder). İstanbul, 2009, 1. baskı ([)
• Kaptan Paşa'nın Seyir Defteri: Gazavât-ı Hayreddin Paşa, Seyyid Murâdi; Türkçeleştiren: Ahmet Şimşirgil. Babıali Kültür Yayıncılığı. İstanbul, 2003, ISBN 975-8486-24-1.
• Topkapı Sarayı: Taşa Yazılan Tarih., Tarih Düşünce Kitapları İstanbul, 2005, ISBN 975-6300-12-4.
• Osmanlı Tarihi, Ufukların Padişahı: Kanuni, Kayı IV, KTB Yayınları (Ademder). İstanbul, 2011, 1. baskı ([)

• En:wikipedia Ahmet Şimşirgil maddesi