Berbere, Efiopiya və Eritreya mətbəxlərində istifadə olunan ədviyyat qarışığıdır. O, adətən qırmızı bibər, zəncəfil, mixək, keşniş və digər ətirli ədviyyatlardan ibarətdir. Bəzən yerli bitkilərdən və otlardan, məsələn, Aframomum corrorima və uzun bibərdən də hazırlanır. Berbere sözü çili bibərinin özünə də aiddir.

Berbere ədviyyatı fərqli üsullarla hazırlanır və hər bir bölgənin və ailənin özünə məxsus resepti olur.  

Əvvəlcə qırmızı bibər tavada qızardılır, bibər tünd qəhvəyi rəng alana qədər. Sonra ona zəncəfil, cayenne və qara bibər, keşniş toxumu, yunan keşnişi və ajgon əlavə olunur. Hamısı bir yerdə qızardılır və daha sonra üyüdülür. Ədviyyatın daha şirin olması üçün darçın, kardamon, mixək və ətirli bibər əlavə edilir, yenidən qızardılır və üyüdülür. Nəticədə toz və ya pasta şəkilli qarışım əldə edilir.  

Bəzi reseptlərdə kimyon, sarıkök, muskat qozu, sarımsaq, soğan, kəklikotu və reyhan kimi əlavələr də ola bilər.  

Berbere adətən qoc əti ilə verilir. O, həmçinin qovurma yeməklərinə əlavə olunur, bəzən şorbalara və plova da qatılır.

Samosa, və ya sambusa Fars dilindəki "Sambosag" (üçbucaqlı xəmir) sözündən gələn və Cənubi Asiya və Qərbi Asiya mənşəli qızardılmış qəlyanaltıdır. Bu yemək əsasən tərəvəzlər, ədviyyatlı kartof, soğan, noxud, eləcə də vegetarian olmayan ət və ya balıqla doldurulmuş xəmirdən ibarətdir. Bölgələrə görə, samosa üçbucaq, konus və ya aypara formasında ola bilər. Çox vaxt chutney ilə verilir və orta əsrlərə qədər uzanan bir tarixi var. Samosanın şirin versiyaları da mövcuddur. Samosalar Hindistan, Cənubi Asiya, Qərbi Asiya, Mərkəzi Asiya, Şərqi Afrika və onların Cənubi Asiya diasporasında məşhur yemək, qəlyanaltı və ya qəlyanaltıdır. Bu, bir çox Efiopiya bölgələrində ən məşhur küçə yeməyidir.

Samosa sözü ingilis dilinə Hindistan dilindəki "samosa" (urduca: سموسہ, hindicə: समोसा) sözündən keçib və orta fars dilindəki "sanbosag" (سنبوسگ), yəni "üçbucaqlı xəmir" mənasını verir. Oxşar yeməklər ərəbcə "sambusak" adlanır. Orta əsr ərəb mətbəx kitablarında isə bu söz "sambusaj" kimi yazılır ki, bunların hamısı farsca "sanbosag" sözündən törəmişdir.

Orta əsr fars əlyazması "Nimatnama-i-Nasiruddin-Şahi" samosanın hazırlanmasını izah edir. Cənubi Asiyada hazırlanan samosa, Orta Şərqdən gələn və əvvəllər bişirilən, lakin qızardılmayan bir yeməyin davamıdır. Samosanın ilk qeydlərindən biri Abbasilər dövrünün şairi İshaq əl-Mövsili tərəfindən təriflənmiş "sanbusaj" haqqında olub. Reseptlər 10-13-cü əsr ərəb mətbəx kitablarında "sanbusak", "sanbusaq" və "sanbusaj" adları ilə yer alır ki, bunların hamısı farsca "sanbosag" sözündən yaranıb. İran mətbəxində bu yemək 16-cı əsrə qədər populyar idi, lakin 20-ci əsrə qədər bəzi bölgələrdə (məsələn, Laristan sambusaları) məhdudlaşdı. İran tarixçisi Əbülfəzl Beyhəqi (995-1077) "Tarix-e Beyhaghi" əsərində bu yeməkdən bəhs edir.

Orta Asiyanın samsası Hindistana 13-14-cü əsrlərdə Dehli Sultanlığı dövründə gəlmişdir. Bu zaman Yaxın Şərq və Orta Asiyadan olan aşpazlar kral mətbəxlərində samosa hazırlamışlar. Dehli Sultanlığının alim və şairi Əmir Xusro (1253–1325) şahzadələrin və zadəganların "ətdən, yağdan və soğandan hazırlanan samosa" yediklərini yazmışdır. 14-cü əsr səyyahı İbn Battuta, Sultan Məhəmməd bin Tuğluqun sarayında içi qiymə, badam, püstə və ədviyyatlarla doldurulmuş "samosa"nın verildiyini qeyd edir.

Dabo kolo (amhar dilində: ዳቦ ቆሎ, Oromo dilində: Boqqolloo daabboo) kiçik, ədviyyatlı qızardılmış xəmir parçalarından ibarət olan Efiopiya və Eritreya mətbəxlərinə aid bir qəlyanaltıdır. Dabo kolo ifadəsi "qarğıdalı çörəyi" mənasını verir: "dabo" çörək, "kolo" isə qarğıdalı, qovrulmuş arpa, noxud, günəbaxan toxumu və digər yerli taxıl növlərinə aiddir.

Kolo çörəyi adətən kağız konuslara bükülərək yerli köşklərdə və küçə satıcıları tərəfindən satılır. Hazırlanması isə rulondan kəsilmiş xəmir parçalarının qızardılması ilə baş verir. Bəzən dadını şirinləşdirmək üçün bal da əlavə olunur. Dabo kolo, həmçinin Konqoda da məşhur bir barmaq yeməyi kimi tanınır. Nadir bir variant olaraq, dabo kolo qəhvə dənələri ilə də hazırlana bilər.

Dabo kolo, Efiopiyada Yeni il şənliklərində xüsusi bir yemək olaraq verilir. Ənənəvi olaraq Beta İsrail (Efiopiya Yəhudiləri) icması tərəfindən Şənbə günü yeməklərində təqdim edilir. Həm də hər yerdə küçə yeməkləri kimi satılan çox məşhur qəlyanaltıdır

qoz-fındıq ilə birlikdə qızardılmış xəmir və toxum