Vermişel — spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.
| Vermişel | |
|---|---|
 | |
| Tərkibi | |
| Əsas |
|
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Makaron |
Tarixi
14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.
İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.
Makaron növləri
Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.
| Makaron adı | Qalınlıq |
|---|---|
| Vermişel | diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur. |
| Spagetti | diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur. |
| Vermiçellini | diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir. |
| Fidelini | diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir. |
| Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) | diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir. |
İstinadlar
- Dictionary.Com. . Random House Diciontary. 2016-03-07 tarixində . İstifadə tarixi: 2012-08-27.
- Cristina, Ortolani. (Latin). Touring. 2006. ISBN 978-88-365-2933-9. 2020-06-25 tarixində . İstifadə tarixi: 15 Sentyabr 2011.
- . 25 April 2013 tarixində . İstifadə tarixi: 3 August 2011.
- . 1 October 2015 tarixində . İstifadə tarixi: 3 August 2011.
- . 8 July 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 September 2011.
- . 1 October 2015 tarixində . İstifadə tarixi: 3 August 2011.
- . 5 September 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
- . 16 June 2013 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
- . 20 February 2012 tarixində . İstifadə tarixi: 3 August 2011.