Ravigote sousu fransız mətbəxindən olan yaşıl sousdur. Adətən Aralıq dənizi midyəsi, yengəc[1] klam[2] və alabalıq salatı[3] kimi balıq və dəniz məhsulları ilə verilsə də, qızardılmış ətlə də yaxşı gedir.
| Raviqot | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Fransa mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | sous |
Mikserlə kele və ya bulyon, sirkə, xardal, qara istiot və acı qırmızı istiot tozu yavaş-yavaş yağ əlavə edilərək emulsiya halına gətirilir. Bu emulsiya cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd, frank cəfərisi, tərxun, sarımsaq qabığı və yumurta ilə qarışdırılır.[4][5] Turşu xiyar, tikanlı kəvər və krem kimi maddələrin də əlavə edilməsi mümkündür.[6]
- ↑ "Crabmeat Ravigote". Louisiana Cookin'. 15 sentyabr 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
- ↑ "Seared scallops with crab fritters and ravigote sauce". BBC Food. 29 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 noyabr 2019.
- ↑ "Trout salad with ravigote sauce". taste.com.au. 7 dekabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
- ↑ "Ravigote Sauce". Saveur. 6 iyul 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
- ↑ "Haricots Verts With Sauce Ravigote Recipe". Serious Eats. 21 yanvar 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
- ↑ "Mussels With Ravigote Sauce". The Washington Post. İstifadə tarixi: 13 noyabr 2019.