Kömək
Bu səhifəni kitabınıza əlavə edin
Kitabı göstər (0 səhifə)
Səhifə təklif edinCiyər kababı – Azərbaycan və Türkiyə mətbəxində ciyərdən hazırlanan kabab növü.
Ciyər kəbabı həm şişdə,[1] həm də boşqabda[2] servis edilə bilər. Türkiyənin hansısa bölgəsi üçün spesifik xörək deyil, lakin Qaziantep və Diyarbəkir şəhərlərində daha çox bişirilir.[3][4][5][6] Qaziantepdə ciyər kababı lavaşda servis edilir, üzərinə nanə, bibər əlavə olunur. Diyarbəkirdə səhər yeməyi hesab olunur.[7]
Ciyər kababının hazırlanmasında qoyun qaraciyərindən, sumaqdan və duzdan istifadə olunur.
Qaraciyər pərdələrdən azad edilib kub formalı tikəciklərə, eyni zamanda da qoyun quyruğu tikəciklərə doğranır, növbə ilə şişə taxılır. Manqalda qızartmazdan əvvəl kababa duzlu su səpilir. Hazır olduqda bunun yanında süfrəyə göyərti və sumaq verilir.
- ↑ "Ciğer Şiş - Liver Shish Kebab at Canim Ciğerim - Istanbul For 91 Days". Istanbul For 91 Days (ingilis). 13 mart 2013. 27 sentyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
- ↑ "Edirne-style fried lamb's liver with red onion salad (ciger tava)". Food (ingilis). 2 iyun 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
- ↑ "Gaziantep: Turkey's pistachio heaven". DailySabah. 2 iyun 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
- ↑ Murphy, Leeann. Moon Istanbul & the Turkish Coast: Including Cappadocia (ingilis). Avalon Publishing. 23 dekabr 2014. ISBN 9781612386140. 2 iyun 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 iyun 2022.
- ↑ "Çiğer Kebabı (Turkish Liver Kebab) With Onion salad". myhomediaryinturkey.blogspot.co.uk. 5 iyul 2023 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
- ↑ "Get Your Grill On: The Liver-in-Diyarbakir Edition". EatingAsia. 25 oktyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
- ↑ "Gaziantep's Best Liver Kebab | Istanbul Eats". istanbuleats.com. 16 oktyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 mart 2018.
.jpg){kind=small}
|
Azərbaycan mətbəxi ilə əlaqədar bu məqalə qaralama halındadır. Məqaləni edərək Vikipediyanı zənginləşdirin. |