Qırmızı düyü – düyü növü. Tərkibində antosian olduğuna görə qırmızı rəngdədir. Adətən təmizlənməmiş və ya qismən təmizlənmiş formada yeyilir, qırmızı kəpək təbəqəsinə malikdir. Qırmızı düyünün qoza bənzər bir dadı var. Bütün kəpəklə yeyilən düyülər arasında ən yüksək qida dəyərinə malikdir. Bəzi qırmızı düyü növləri aşağı qlikemik indeksə malikdir. Düyü yavaş həzm olunur və enerjini yavaş buraxır. Bu, qan şəkəri səviyyəsinin daha yavaş yüksəlməsinə səbəb olur.[1] Qırmızı düyü bədəndəki sərbəst radikalları azaldan yüksək miqdarda antioksidanta malikdir.[2] Həmçinin ağ düyüdən daha zəngin dəmir, maqnezium, kalsium və sink mənbəyidir.[3]
Adətən istifadə edilən ağ düyü ilə (aş düyüsü) müqayisədə qırmızı düyü xüsusi emaldan keçmir ki, onun faydalı maddələrlə zəngin olan xarici qişası saxlanılır.[4]
- ↑ Se, C.H.; Chuah, K.A.; Mishra, A.; Wickneswari, R. "Evaluating crossbred red rice variants for postprandial glucometabolic responses: A comparison with commercial varieties". Nutrients (ingilis). 8 (5). 2016: 308. doi:10.3390/nu8050308. PMC 4882720. PMID 27213446.
- ↑ Abdullah, A.; Muhammad, K.; Wickneswari, R. "New red rice transgressive variants with high antioxidant capacity". International Food Research Journal. 20 (3). 2013: 1497–1501.
- ↑ Raghuvanshi, R.S.; Dutta, A.; Tewari, G.; Suri, S. "Qualitative characteristics of red rice and white rice procured from local market of Uttarakhand: a comparative study". Journal of Rice Research. 10 (1). 2017: 49–53.
- ↑ Saglamolun. Az saytı Sağlam qida 01.04.2016 7781