Əvvəlllər potofyunu ilin soyuq fəsillərində bişirilirdi, xüsusilə evdə kamen yandırıldığı zaman. Od üzərinə qazan qoyulurdu və onun içinə müxtəlif inqreyendlər daxil edilirdi.

Potofyu xalq yeməyidir və onun xüsusi tərkibi yoxdur. Buna baxmayaraq əsas tərkibi aşağıdakı kimidir:

• Xüsusilə iri buynuzlu mal-qaranın bud ətindən istifadə edilir;

• həçminin heyvanın qığırdaq hissəsi: sığır quyruğu və ya ilıq sümüklər;

• Tərəvəz: kök, turp, soğan, kartof, kərəviz, ağ kələm, bəzən isə şampinyon və ya meşə göbələyi.

• Ədviyyat: duz, qara istiot, qərənfil ləçəkləri

Soğanı ayrıca yağda qaralana kimi yağda bişirilir və sonra digər inqreyendlər daxil edilir.

1. « 2011-10-08 at the Wayback Machine
2. . 2022-01-24 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-12.