Potofyu pot-o-fyu (frans. Pot-au-feu, pɔ.to.fø, hərfi mənası «odda qazan») - Fransa mətbəxinin məşhur və çox tanınmış milli yeməyidir. Şorbanın əsas üç inqreyendi var: ət bluyonu, tərəvəz və ədviyyat[1]
Əvvəlllər potofyunu ilin soyuq fəsillərində bişirilirdi, xüsusilə evdə kamen yandırıldığı zaman. Od üzərinə qazan qoyulurdu və onun içinə müxtəlif inqreyendlər daxil edilirdi.[2]
Potofyu xalq yeməyidir və onun xüsusi tərkibi yoxdur. Buna baxmayaraq əsas tərkibi aşağıdakı kimidir:
- Xüsusilə iri buynuzlu mal-qaranın bud ətindən istifadə edilir;
- həçminin heyvanın qığırdaq hissəsi: sığır quyruğu və ya ilıq sümüklər;
- Ədviyyat: duz, qara istiot, qərənfil ləçəkləri
Soğanı ayrıca yağda qaralana kimi yağda bişirilir və sonra digər inqreyendlər daxil edilir.
- ↑ «Vive La France Arxivləşdirilib 2011-10-08 at the Wayback Machine
- ↑ "потофё". 2022-01-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-12.