Lunğan şərabı — Cənub-Şərqi Asiya mənşəli, Lunğan ağacının meyvəsindən hazırlanan fermentləşdirilmiş içki. Mənşəyini Çindən götürsə də, Vyetnamın Bakleu vilayəti kimi Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox bölgələrində xüsusi bir məhsula çevrilmişdir.
| Lunğan şərabı | |
|---|---|
| Mənşəsi |
|
Tarixi
Lunğan meyvəsi qədim dövrdən bəri Çin səddi boyunca və qərb bölgələrində, xüsusilə Sintszyan-Uyğur muxtar rayonu, Qansu, Şansi və Hebei vilayətlərində yetişdirilmiş və şərab kimi istehsal olunmuşdur. XX əsrin ikinci yarısında populyarlıq qazanmışdır. Çinin Greatwall Wine Co. tərəfindən istehsal olunan quru ağ lunğan şərabı 1983-cü ildə Londonda keçirilən 14-cü Beynəlxalq Şərab Toplantısında gümüş medal qazanmışdır. Bundan sonra lunğan şərabının istehsalı Cənub-Şərqi Asiyaya yayılmışdır. 2015-ci ildən etibarən Tayland və Kambocada kiçik miqyasda kommersiya istehsalı inkişaf etdirilmişdir.
Hazırlanması
Lunğan şərabı, meyvənin içliyinin spirtdə yumuşaldılması ilə hazırlanır. Xüsusilə Şimali Taylandda lunğan meyvəsi mövsümündə bol miqdarda yetişdiyindən, bu meyvə qurudulur və müxtəlif məhsullara, o cümlədən lunğan şərabına çevrilir. Bu araşdırma, quru lunğan toxumundan yüksək antioksidantlı şərab istehsalını inkişaf etdirmək məqsədi daşıyırdı. Fermentasiya prosesinin 30°C temperaturda aparılması tövsiyə edilir, çünki bu, istehsal müddətini qısaldır.
İstinadlar
- . Oxford University Press. 2015. 173. ISBN 978-0-19-870538-3.
- . China Council for the Promotion of International Trade. 1989. 46.
- . 2022-08-09. 2022-08-15 tarixində .
- . Springer Science & Business Media. 2013-02-15. 19. ISBN 978-94-007-5628-1.
- .