Lunğan şərabı — Cənub-Şərqi Asiya mənşəli, Lunğan ağacının meyvəsindən hazırlanan fermentləşdirilmiş içki. Mənşəyini Çindən götürsə də, Vyetnamın Bakleu vilayəti kimi Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox bölgələrində xüsusi bir məhsula çevrilmişdir.
| Lunğan şərabı | |
|---|---|
 | |
| Mənşəsi | |
Lunğan meyvəsi qədim dövrdən bəri Çin səddi boyunca və qərb bölgələrində, xüsusilə Sintszyan-Uyğur muxtar rayonu, Qansu, Şansi və Hebei vilayətlərində yetişdirilmiş və şərab kimi istehsal olunmuşdur.[1] XX əsrin ikinci yarısında populyarlıq qazanmışdır. Çinin Greatwall Wine Co. tərəfindən istehsal olunan quru ağ lunğan şərabı 1983-cü ildə Londonda keçirilən 14-cü Beynəlxalq Şərab Toplantısında gümüş medal qazanmışdır.[2] Bundan sonra lunğan şərabının istehsalı Cənub-Şərqi Asiyaya yayılmışdır. 2015-ci ildən etibarən Tayland və Kambocada kiçik miqyasda kommersiya istehsalı inkişaf etdirilmişdir.[3][4]
Lunğan şərabı, meyvənin içliyinin spirtdə yumuşaldılması ilə hazırlanır.[5] Xüsusilə Şimali Taylandda lunğan meyvəsi mövsümündə bol miqdarda yetişdiyindən, bu meyvə qurudulur və müxtəlif məhsullara, o cümlədən lunğan şərabına çevrilir. Bu araşdırma, quru lunğan toxumundan yüksək antioksidantlı şərab istehsalını inkişaf etdirmək məqsədi daşıyırdı. Fermentasiya prosesinin 30°C temperaturda aparılması tövsiyə edilir, çünki bu, istehsal müddətini qısaldır.[6]
- ↑ Robinson, Jancis; Harding, Julia. The Oxford Companion to Wine (ingilis). Oxford University Press. 2015. 173. ISBN 978-0-19-870538-3.
- ↑ China's Foreign Trade (ingilis). China Council for the Promotion of International Trade. 1989. 46.
- ↑ Chanrittisen, Thirawan & Chomsri, Ni-orn. (2010). Exploring feasibility for production of longan wine as a small scale enterprise in Thailand. Asian Journal of Food and Agro-Industry. 3.
- ↑ Raksmey, Hong. "Pailin longan winery tries to break through to the big time". Phnom Penh Post (ingilis). 2022-08-09. 2022-08-15 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2022-08-16.
- ↑ Lim, T. K. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits (ingilis). Springer Science & Business Media. 2013-02-15. 19. ISBN 978-94-007-5628-1.
- ↑ Tandee, Kanokwan; Kittiwachana, Sila; Mahatheeranont, Sugunya. "Antioxidant activities and volatile compounds in longan (Dimocarpus longan Lour.) wine produced by incorporating longan seeds". Food Chemistry. 348. June 2021: 128921. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128921. ISSN 0308-8146. PMID 33540299 (#bad_pmid).