Kaldu Verde (port. caldo verde kaɫduˈverd(ə) - yaşıl su) — portuqaliya mətbəxinin ən məşhur şorbadir.
| Kaldu Verde | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | soğan, sarımsaq |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | sup |
Yeməyin əsas tərkibini kartof, zeytun yağı, duz və iyaşıl portuqal kələmi təşkil edir. Zövqə uyğun olaraq sarımsaq və soğanda əlavə etmək olar[1]. Bəzi reseptlərində isə ona ət qatıllar. Xüsusilə İtaliya-Amerika mətbəxində bud əti əlavə edilir. Bu yemək Latın Amerika respublikalarında əsas toy yeməyidir[2]. Yeməyi hazılamaq üçün əvvəlcə kartof, duz, ispanaq və zeytun yağı əlavə edilir bütün bunlar odda qaynayan zaman sosiska və ya ət tökülür.[3]
Portuqaliyada xüsusilə Braga bölgəsində toy və ziyafətlərdə xüsusilə bu yeməyi verirlər. Bu yemək xüsusilə Portuqaliyanın Minho əyalətində bişirilir.
Portuqal (orijinal) versiyada həmişə chouriço var.
Portuqaliyalıların Şimali Amerika ölkələrinə miqrasiya etdikləri üçün bu yemək burada xüsusilə Nyu Cersi, Rod Aylend, Massaçudsets ştatlarında yayılmışdır.
- Portuqaliya mətbəxi
- ↑ Ilídio Lacerda (December 2009). The Secrets of Portuguese Cookery Arxivləşdirilib 2020-11-16 at the Wayback Machine BoD – Books on Demand. pp. 31–. ISBN 978-3-8391-4529-6. Retrieved 24 August 2013.
- ↑ The Illustrated Cook's Book of Ingredients. DK Publishing. 2010. p. 193. ISBN 978-0-7566-7673-5. Retrieved April 2, 2017.
- ↑ Walter C. Opello (1991). Portugal Arxivləşdirilib 2014-07-09 at the Wayback Machine Westview Press. p. 6. ISBN 978-0-8133-0488-5. Retrieved 24 August 2013.