Fransız soğan şorbası

Soğanlı şorba qədim zamanlardan məşhur olub. Bu yemək xüsusilə Roma erasından geniş yayılmışdır. Bu yemək xüsusilə kasıb ailələrin yeməyi olub. Buna səbəb isə soğanın ucuz olması idi. Yeməyin yeni növü Fransaya XVII yüzilliyində gəlir. Ancaq bu dövrdə onu quru çörəkdən hazırlayırdılar. Yeməyin dadı və iyi əsas soğan verir. Soğan tez bir zamanda qırmızı-qəhvəyi rəngdə olur^[2].

Fransada belə bir əfsanə var ki, soğanlı sup Fransalı Lüdovik XV tərəfindən hazırlanıb. Bir dəfə gecə ac olur və yemək istəyir və baxır ki, evdə heç kim və yeməyə heç nə yoxdur. Sadəcə evdə soğan, azmiqdarda yağ və şampan var. O bu ərzaqların hamısını bir-birinə qatır və beləliklə birinci fransız soğan şorbası alınır ^[3] . Digər əfsanəyə görə bu yemək Fransa bazarında məşhurlaşıb. Ticarətçilər və işçilər gecə vaxtı ac olduqları zaman bu yeməyi hazırlayıblar. Bu Parisin Le-al rayonunda 1971-ci ildə olub. hal-hazırda fransız soğan şorbası Fransanın bütün restoranlarında verilir^[4].

Şorbanın bir neçə alternativ adları var^[5]:

• Soupe à l'oignon à la Parisienne
• Gratinée Parisienne
• Gratinée des Halles
• Gratinée Lyonnaise
• Soupe à l'oignon Lyonnaise
• Soupe à l'oignon Gratinée

• Onion Soup at Wikibook Cookbooks
• Media related to Onion soup at Wikimedia Commons

1. ↑ French onion sou Arxivləşdirilib 2020-05-12 at the Wayback Machinep The Food Timeline
2. ↑ Frétillet, Jean-Paul (23 January 2015). "Dégustation : la soupe à l'oignon, bonne à en pleurer! Arxivləşdirilib 2019-03-28 at the Wayback Machine Le Parisien (in French). Retrieved 14 December 2016.
3. ↑ Robert Courtine, Derek Coltman, trans. (1973) The Hundred Glories of French Cooking. Farrar, Straus and Giroux. p. 18. ISBN 0374173575
4. ↑ Marie Ébrard (1927) La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange, Editions Chaix. p. 186.
5. ↑ Newman, Bryan G. (10 October 2014). "Soupe à l'Oignon - French Onion Soup. Ordering the Most Famous of all French Soups and the Difference Between Parisian and Lyonnais Onion Soup Arxivləşdirilib 2016-12-20 at the Wayback Machines Behind the French Menu. Retrieved 14 December 2016.