Dzoni (yapon. 雑煮 dzo ni) - yapon mətbəxinə daxildir. Supun əsas tərkibini düyü təşkil edir. Yaponiyada bu yemək yeni il yeməyi kimi tanıyır.[1]
Dzonini bişirmək üçün tərəvəz, balıq, toyuq, göyərti və s. istifadə olunur. Ancaq bu yeməyin bişirilməsi zamanı müxtəlif qaydalardan istifadə olunur[2].
Belə deyillər ki, bu yeməyi ilk dəfə samuraylar tərəfindən hazırlanmışdır. Onlar bu yeməyi bişirmək üçün düyü xəmirindən, tərəvəz və hərbiçilər üçün ərzaqlardan istifadə ediblər. Sonradan bu yemək artıq samurayların yeməyindən çıxıb bütün yapon xalqının yeməyi olur[3].
Dzoninin bu növü Yaponiyanın Kanto regionunda bişirilir və yapon dilində sumaşi juri adlanır. Kanto regionu və Şikokoda bu yeməyə ağ şərab qatıllar. Fukie regionda isə qırmızı şərab qatılır.
Bu regionun ən məşhur yeməyi kimi tanınır. Kansai və Kusuoku regionunda xüsusilə bu yemək məşhurdur.
- Yeni il Yaponiyada
- ↑ "美保湾 (Miho-wan) Arxivləşdirilib 2007-08-25 at the Wayback Machine Dijitaru daijisen, Tokyo: Shogakukan, 2012. Проверено 20 мая 2012.
- ↑ "Zōni Arxivləşdirilib 2007-08-25 at the Wayback Machine Encyclopedia of Japan, Tokyo: Shogakukan, 2012. Проверено 22 мая 2012.
- ↑ "Tone-gawa" Arxivləşdirilib 2007-08-25 at the Wayback Machine Nihon Kokugo Daijiten, Tokyo: Shogakukan, 2012. Проверено 22 мая 2012.