Kömək
Bu səhifəni kitabınıza əlavə edin
Kitabı göstər (0 səhifə)
Səhifə təklif edinBibər turşusu – bibərdən hazırlanan turşu növü.
Mezoamerikada yaşayan Astek xalqı ispanların gəlişinə qədər acı bibərdən turşu hazırlayırdılar.[1]
Xalapelo bibərindən hazırlanan turşu Meksika mətbəxində bir çox xörəyin hazırlanmasından istifadə olunur.[2][3] Ümumiyyətlə, Meksikada bibərlərin turşu şəklində satılması geniş yayılıb.[4][5] İtaliya, Çili, Latın Amerikası mətbəxlərində də bibər turşusu geniş şəkildə hazırlanır.[6]
Bibər turşusunun hazırlanmasında bibər, ağ kələm, uzunzov bibər, pomidor, qırmızı bibər, kök, sarımsaq, cəfəri, duz, su və sirkə kimi inqredientlərdən istifadə olunur.
Bibər turşusunu hazırlamaq üçün bütün ərzaqlar əvvəlcə qaba yığılır və suyun içərisində sirkə ilə saxlanılır. Qarışığıa rəndələnmiş kök və göyərtilər əlavə olunur. Daha sonra bibər bu qarışıqla doldurulur. Yanına isə sarımsaq əlavə olunur. Adətən bibər turşusu bankalarda 1 ay müddətinə hazırlanır.[7]
- ↑ Olver, Lynne. "FAQs: Aztec, Maya, & Inca foods and recipes". The Food Timeline. 6 avqust 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 avqust 2015.
- ↑ "Taco Bell® | Volcano Nachos". Tacobell.com. 29 iyun 2013 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 24 avqust 2012.
- ↑ "Jalapeño Pepper Division - COMEXA FOODS". Comexa.com. 28 mart 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 24 avqust 2012.
- ↑ Hui, Y.H., redaktorHandbook of food science, technology, and engineering. Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press. 2006. 182:4–13. ISBN 978-0-8493-9849-0.
- ↑ McGreger, April. "Home pickles made easy–and delicious". Grist. 21 iyun 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 avqust 2015.
- ↑ THOMPSON, SYLVIA. "A Peck of Pickled Delights : Hot and Sweet Peppers Take the Plunge". LA Times. 24 fevral 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 avqust 2015.
- ↑ 1001dad Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine