Baba qanuş ve ya baba qanuc[1] (ар. بابا غنوج) (başqa sözlə baba qanuq[2] və ya baba qanuc[3]) — şərq mətbəxinin ən populyar yeməyidir. Ərəb dilində baba ata deməkdir. Yeməyin əsasını badımcan təşkil edir. Həmçinin ona küncüt, zeytun yağı və limon suyuda əlavə edilir.
.jpg)
Badımcanı bütöv suda bişirilir ve zeif odda qızardılır. Bu zaman o yumşaq olur ve qril kimi dadır[4].
Türkiyədə buna badımcan salatı deyillər[5]. Onlar Türkiyenin cənub hissəsində bitən badımcan növündən bu salatı hazırlayırlar.
İsrailde ona badımcan salatı deyillər onlar salata müxtəlif ədvalar əlavə edirlər. Xüsusilə mayanez əlavə olunması onu digərlərindən fərqləndirir[6].
- David Elizabeth (1950) A book of Mediterrianean Food. Alfred A. Knopf. İSBN 0–394–49153-X d
- ↑ Baba ghanoush". Merriam-Webster Dictionary.
- ↑ Baba ganoush" Arxivləşdirilib 2017-09-08 at the Wayback Machine. Oxfort English Dictionary.
- ↑ Gil Marks (2010). "Baba Ghanouj" Arxivləşdirilib 2018-11-11 at the Wayback Machine. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt.
- ↑ Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon.
- ↑ Nicolas Trépanier (30 November 2014). Foodways and Daily Life in Medieval Anatolia: A New Social History Arxivləşdirilib 2021-04-11 at the Wayback Machine. University of Texas Press. pp. 129–. ISBN 978-0-292-75929-9.
- ↑ Levy, F. Feast from the Mideast (2003) p.41.