At əti — Atın qida kimi istifadə olunan əti.
At əti qida məhsulu kimi istehsal edən ölkələrin çoxusunda, atları inəklərlə oxşar üslubda kəsirlər. Böyük sallaqxanalarda onları mənzil bolt tapança ilə gicəllətdirib, ölənə qədər qanı tökürlər. Yemək istehsalı az sənayeləşdirilmiş olan ölkələrdə, atları lazım olanda bir-bir, açıq havada, istehlak olduğları kəndlərdə və ya istehlak olduğları yerlərə yaxın kəsirlər.[1]
2009-cu ildə, Britaniyanın kənd təsərüfatı saytı dünya ölkələrin at əti istehsalı miqrdarından məlumat verib:
| Ölkə | İldə ton |
|---|---|
| Meksika | 78,000 |
| Argentina | 57,000 |
| Qazaxıstan | 55,000 |
| Monqolustan | 38,000 |
| Qırğızıstan | 25,000 |
| Avstraliya | 24,000 |
| Braziliya | 21,000 |
| Kanada | 18,000 |
| Polşa | 18,000 |
| İtaliya | 16,000* |
| Rumıniya | 14,000 |
| Çili | 10,000 |
| Fransa | 7,500 |
| Uruqvay | 8,000 |
| Seneqal | 9,500 |
| Kolumbiya | 6,000 |
| İspaniya | 5,000* |
- *Eşşəkləri daxil edərək
Yapon mətbəxində bişməmiş at ətinə çəhrayı ətinə görə sakura (桜) və ya sakuraniku (桜肉, sakura albalı növüdür, niku isə ət deməkdir) deyirlər. Onu saşimi şəkildə, soy sousu ilə, bəzən sousa zəncəfil və soğan əlavə edərək.[5]
Cənubi Koreyada at ətini adətən yemirlər. Fəqət əsasən boyun hissədən gələn at əti Cənubi Koreyanın Cecu adasında delikates sayılır. Adətən soy sousu və hind küncütü yağı ilə yeyilir.[6][7]
- ↑ C.J. Chivers, A Sure Thing for Kazakhs: Horses Will Provide Arxivləşdirilib 2020-09-18 at the Wayback Machine The New York Times
- 1 2 "Argentina-Horse Meat world production figures, Farming UK, January 17, 2009. Retrieved March 4, 2011". Farminguk.com. 15 fevral 2013 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 fevral 2013.
- ↑ ""Food in Kazakhstan". ''Food in Every Country''". Foodbycountry.com. 20 may 2011 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 fevral 2013.
- ↑ Horse meat dishes in Kazakhstan. Retrieved 13 January 2009. (archived from the original on 2008-06-10)
- ↑ Metropolis, "Straight From the Horse's Mouth", #903, 15 July 2011, pp. 12-13.
- ↑ "Full horse course an unforgettable experience". Jejuweekly.com. 23 iyun 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 fevral 2013.
- ↑ Exploring Jeju’s Savory Delicacies Arxivləşdirilib 2011-06-23 at the Wayback Machine, koreana.or.kr
- ↑ "THE UNINTENDED CONSEQUENCES OF A BAN ON THE HUMANE SLAUGHTER (PROCESSING) OF HORSES IN THE UNITED STATES" (PDF). The Animal Welfare Council, Inc., citing FAO-UN Horticultural Database. 15 may 2006. səh. 10. 7 iyul 2011 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 6 noyabr 2008.
- ↑ "Mexico consolidates horse meat exportations" (in Spanish) Arxivləşdirilib 2015-02-08 at the Wayback Machine México consolida venta de carne de caballo al exterior. El Informador. Retrieved April 22, 2014.
- ↑ Carolyn Bain. Malta & Gozo. Lonely Planet. 2004. səh. 56. ISBN 174059178X. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2007.
Did you know? Many of the village restaurants specialising in rabbit also feature horse meat on their menu.