C vitamini

C vitamini və ya Askorbin turşusu — əsasən bitki mənşəli məhsullarda olur. Gündəlik tələbat 70–100 mq-dır. Ağbaş kələmdə 25–60, kartofda – 5–50, pomidorda – 20–40, limonda – 55, itburnu meyvəsində – 450 mq C vitamini vardır. Çatışmadıqda əsəb sistemi pozulur, yuxusuzluq və həddən artıq hissiyyat yaranır.^[1]Bundan başqa portağal, bibər, laym(yaşıl limon) da C vitamini qaynağıdır.

Askorbin turşusu

Ümumi xassələri
Molekulyar düsturu	C₆H₈O₆
SMİLES	OC[CH](O)[CH]1OC(=O)C(=C1O)O
Fiziki xüsusiyyətləri
Molyar kütləsi	176,12 q/mol
Termiki xüsusiyyətləri
Ərimə nöqtəsi	190–192 °C
Kimyəvi xüsusiyyətləri
pK_{a (turşunun dissosiasiya sabiti)}	4,10
Suda həllolması	33 q/100 ml
Etanolda həllolması	2 q/100 ml

Xüsusiyyətləri

Fiziki xüsusiyyətlərinə görə, askorbin turşusu turş dadı olan ağ kristal tozdur. Alkoqolda və suda asanlıqla həll olur. Askorbin turşusunun ərimə nöqtəsi 190-192 °C-dir (parçalanma ilə).

Gündəlik tələbat

Cins	Yaş	C vitaminin gündəlik norması (mq)
Körpələrdə	6 ayadək	40
Körpələrdə	7–12 ay	50
Uşaqlarda	1–3 il	40
Uşaqlarda	4–8 yaş	45
Uşaqlarda	9–13 yaş	50
Qızlarda	14–18 yaş	65
Oğlanlarda	14–18 yaş	75
Kişilərdə	19 yaş və daha çox	90
Qadınlarda	19 yaş və daha çox	75

İstinadlar

↑ Ərzaq Malları Əmtəəşünaslığı Arxivləşdirilib 2022-03-23 at the Wayback Machine Əhmədov Ə. İ. səhifə 17

[1] Ərzaq Malları Əmtəəşünaslığı Arxivləşdirilib 2022-03-23 at the Wayback Machine Əhmədov Ə. İ. səhifə 17

[1]