Anko, adzuki tortu, şirin lobya tortu - şəkər tozlu və ya ballı paxlalı tort. Anko Çində ilk dəfə bişirilib. Yapon, çin və koreya mətbəxində istifadə olunur.
| Anko | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
Növləri
Ankonun hazırlanması üçün müxtəlif konsentratlardan istifadə edilir.
Çin mətbəxi
- Bərk anko - şəkər tozunu qaynadılır və sonra torta əlavə edilir. Torta əlavə olunan konsentrasiyadan asılı olaraq dadı fərqlənir.
- Yumşaq anko - paxlanı şəkərisz qaynadıllar və sonra xəmirə əlavə edilir.
Yapon mətbəxi
- Çubu an (yap. 粒餡) - tamamilə lobya, az miqdarda şəkər tozu.
- Çubusi an (yap. 潰し餡) - şəkər tozunda qaynadılmış lobya.
- Kosi an (yap. 漉し餡)
- Sarasi an (яп. 晒し餡)
İstifadəsi
Çin
- Xundoutan (çin. 紅豆湯/紅豆沙) — sulu anko şorbası. Çox vaxt xama ilə hazırlanır.
- Tanyuan (çin. 湯圓, пиньинь: tāng yúan): şəkər tozu ilə hazırlanır.
- Çzunçzı (çin. 粽子): düyülü anko.
- Yuebin (çin. 月餅, пиньинь: yùe bíng, палл.: юэбин): keks.
- Baoçzı (çin. 豆沙包): piroşki.
- Xundouqao (çin. 红豆糕)
Yaponiya
- Ammiçu desert anko .
- An-pan.
- Dayfuku
- Qanqo
Koreya
- Param ttok
- Punoppan
- Hoppan
- Pxattanca (팥단자)
Etimologiyası
Yapon dilində anko həmçinin belə də adlanır ан (yap. 餡), анко (yap. 餡子) və (yap. 小倉).
Şəkillər
İstinadlar
- (2007-01-26) 2011-07-18 at the Wayback Machine (in Korean) Daegu Ilbo
- 2015-12-29 at the Wayback Machine Korea Tourism Organization