Albalı dondurması (ing. Cherry ice cream) – albalı istifadə edilərək hazırlanan dondurma çeşidi. Müxtəlif növ və müxtəlif sort albalıdan istifadə olunur. Xüsusilə ABŞ-də populyar dondurma çeşididir. 1917-ci ildən bəri ABŞ-də kütləvi şəkildə hazırlanır.
| Albalı dondurması | |
|---|---|
 | |
| Tərkibi | |
| Əsas | dondurma, Albalı[d] |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | dondurma |
Albalı dondurması xüsusilə ABŞ-də populyar olan dondurma çeşididir. Tipik dondurma inqredientləri və albalıdan hazırlanır.[1][2][3] Albalı ya bütöv, ya da dilimlənərək istifadə olunur. Bəzən isə albalı şirəsindən, albalı ekstratından və ya albalı yağından istifadə olunur.[3][4][5][6] İstifadə olunan albalı sortları da müxtəlifdir: qara albalı, Binq albalısı, adi albalı sortları.[5][7][8] Maraskin albalısı da istifadə olunur.[5] Albalı celatosu da hazırlanır və softu-kuremu kimi servis olunur.[9][10] Bəzən albalı dondurmasına şokolad da əlavə edilir.[11]
Aleksandr Viar ilk 1806-cı ildə nəşr olunmuş "Le Cuisinier Impérial" ensiklopediyasında albalı dondurması üçün resept vermişdir.[12] Albalı dondurması ABŞ-də 1892-ci ildən hazırlanır.[13] Dondurmanın bir versiyası isə 1932-ci ildə hazırlanmışdır: bu dondurmaya acı badam ekstratı əlavə edilir.[5]
Hər il Corciya ştatının Meykon şəhərində keçirilən Beynəlxalq Albalı Çiçəyi Festivalında albalı dondurmasının servis edilməsi ənənə halını alıb.[14]
1917-ci ildən bəri ABŞ-də kütləvi şəkildə hazırlanır.[2][15]
1987-ci ildə dondurma istehsalçısı Ben & Jerry's Grateful Dead rok qrupunun üzvü Cerri Qarsiyanın şərəfinə Cherry Garcia adlı dondurma çeşidi təqdim etmişdir.[16][17][18]
- ↑ Ice Cream Trade Journal. Cutler-Williams Company. 1918. səh. 33. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ 1 2 Ice Cream Review. Miller Publishing Company. 1917. səh. 40. 2021-10-03 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ 1 2 Bryan, L. The Kentucky Housewife: Containing Nearly Thirteen Hundred Full Receipts. Applewood Books. 2001. səh. 342. ISBN 978-1-55709-514-5. 2022-08-19 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Engineers, N.B.C. The Complete Technology Book on Flavoured Ice Cream. NIIR Project Consultancy Services. 2006. səh. 79. ISBN 978-81-7833-013-6. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ 1 2 3 4 Arbuckle, W.S. Ice Cream. Springer US. 2013. 114–115. ISBN 978-1-4615-7222-0. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Winter, R. A Consumer's Dictionary of Food Additives, 7th Edition: Descriptions in Plain English of More Than 12,000 Ingredients Both Harmful and Desirable Found in Foods. Consumer's Dictionary of Food Additives. Crown/Archetype. 2009. səh. 150. ISBN 978-0-307-45259-7. 2022-05-18 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Heigel, R.D. Graeter's Ice Cream: An Irresistible History. Arcadia Publishing Incorporated. 2010. səh. 89. ISBN 978-1-61423-071-7. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Marshall, R.T.; Goff, H.D.; Hartel, R.W. Ice Cream. Springer US. 2012. səh. 112. ISBN 978-1-4615-0163-3. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Chef. Talcott Communications. 1996. səh. 10. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Wilson, Kasey. "Kasey Wilson: Kid-friendly recipes for picky eaters". Vancouver Sun. May 3, 2017. October 28, 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Adarme, Adrianna. "Make Your Own Cherry Dark Chocolate Ice Cream". PBS. August 15, 2013. May 17, 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Viard, A. Le Cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office pour toutes les fortunes: suivie d'une Notice sur les vins par M. Pierhugue (fransız). J.N. Barba. 1822. səh. 509.
- ↑ Weiss, L.B. Ice Cream: A Global History. Edible. Reaktion Books. 2012. səh. 64. ISBN 978-1-86189-992-7. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Shirley, Laura. "Cherry Blossom Festival serves up ice cream and fun in Third Street Park in Macon". macon. March 24, 2016. August 5, 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ The Milk Dealer. 1921. səh. 14. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
- ↑ Bedding, James. The Daily Telegraph, January 22, 2005
- ↑ Hays, Constance L. "Getting Serious at Ben & Jerry's: Cherry Garcia and Friends Trade Funky for Functional" Arxivləşdirilib 2022-08-13 at the Wayback Machine, The New York Times, may 22, 1998
- ↑ "USPTO Assignments on the Web". 2015-06-26 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-10.
- Maraskin dondurması resepti. Ahundredyearsago.com.