Ağ kolbasa və ya vaysvurst (polş. Kiełbasa biała, alm. Weißwurst) — qaynadılmaq üçün sosiska şəklində kolbasadır. Əsas tərkibi dana əti, donuz piyi və təbii dadlandırıcılardır. Onun istehsalında nitratdan istifadə olunur. Rəngi açıq boz rəngdir. Almaniyada bu kolbasaların bir neçə növü mövcuddur. Onlardan ən məşhurları — münxen, silez və hamburq kolbasalarıdır.
Silez kolbasası
Bu kolbasanı adətən dekabr ayında hazırlayırlar. Onu yeni ildə və milad bayramlarında yeyirlər. Kolbasa dana əti və donuz piyindən, az miqdarda smesdən istifadə edilir. Farşı donuz piyində xeyli müddət bişirillər. Hazır kolbasanı suda su qaynayana qədər qaynadıllar. Bundan sonra yağda qızardıllar. Silez kolbasasını adətən kartof püresi və kələm, şirin xardal (bavariya xardalı) ilə birlikdə serviz edilir. Həmçinin yanına "Tunke" sousu qoyulur.
Xarici keçid
Həmçinin bax
- Ağ sosiskalar ekvatoru
Ədəbiyyat
- Peter M. Lill, Ludwig Markgraf: Mythos Weißwurst. Knürr, München 1999, ISBN 3-928432-23-0
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Немецкие колбасы