Çiberek (krımtat. çiberek: çiberek: içliyi çiy doldurulur; börək — piroq[1]) — mənşəyi Krım tatar mətbəxinə aiddir.[2] Bu yemək həmçinin, Mariupol yunanlarının (çir-çir adı ilə)[3] və Şimali Qafqaz xalqlarının[4] mətbəxinə[2] aiddir. Keçmiş Sovet İttifaqının digər bölgələrində də geniş yayılmış yeməklərdəndir.[2] Yeməyin hazırlanmasında doğranmış yağlı quzu əti, soğan, ədviyyatlar və az miqdarda sudan istifadə edilir. Yoğrulmuş mayasız xəmirin içinə doldurularaq, yarımdairəvi şəkildə bükülür.
| Çiberek | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Krım xanlığı | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | ana yemək |
| Digər mətbəxlərdə | |
| Oxşar | Qutab |
Qızmar yağda qızardılır. Süfrəyə qızardılmış, isti halda verilir.[5][6]
- ↑ Крымскотатарский онлайн-словарь Arxiv surəti 10 aprel 2021 tarixindən Wayback Machine saytında // medeniye.org
- ↑ 1 2 3 Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, redaktorlar Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. 2013. səh. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. İstifadə tarixi: November 5, 2016.
Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
- ↑ Мариупольские греки // Большая российская энциклопедия. Том 19. М. 2011. 135–136.
- ↑ Похлёбкин В.В. Северокавказская кухня // Национальные кухни наших народов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность. 1983. 275.
- ↑ Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959
- ↑ Кулинария, 1955
- 2273. Чебуреки // Кулинария. М.: Госторгиздат. Гл. ред. М. О. Лифшиц. 1936. 744–745.
- Чебуреки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. М.: Большая советская энциклопедия. 1959. 692.