Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
|
185.30.90.34 ()
|
|
||
|
Sətir 4:
== Tarixi ==
[[Şəkil:CoffeePalestineStereo.jpg|thumb|200px|Fələstində qəhvəxana, 1900]]
İlk dəfə qəhvə Həbəşistanın cənub qərbində yerləşən Qaffa bölgəsində aşkar olunmuşdur. Sonralar qəhvə Mərkəzi Ərəbistana gətirilir. Yəmənin cənub qərb hissəsində becərilir. Bu günə kimi də Yəmən dünayada ən böyük qəhvə istehsalçısıdır. Hazırda dünayda 50-dən çox ölkədə qəhvə bitkisi növləri becərilir.
Qəhvənin hazırlanmasının Həbəşistan üsulu ən qədim üsul sayılır. Dənəciklər qovrulduqdan sonra üyüdülür. Üyüdülmüş qəhvə tozu su və qəndlə birlikdə qaynadılır və ''Yabana'' adlanan maye hazırlanır. Onu kiçik piyalədə içirlər.
Sətir 10:
[[Yohan Volfqanq Göte]] qəhvə dənəciklərini distilə etmək ideyasını verir. Bu ideyanı həyata keçirən zaman kimyaçı ''Fridlib Runq'' [[kofein]]i aşkar edir.
Tezliklə qəhvə Fars və Osmanlı İmperiyasına yayılır. 1517-ci ildə Yavuz Sultan Səlimin dövründə türk əsilli Özdəmir paşa Yəməndə içdiyi və çox sevdiyi qəhvəni İstanbula gətirmişdir. Qahirəyə qəhvə ilk dəfə 1532-ci ildə gətirilimişdir. Paralel olaraq qəhvə Suriya və Kiçik Asiyaya da yayılır. Qəhvənin tətbiqi 1538-ci ildə Yəmənin işğalından sonra daha güclənir. 1554-cü ildə Osmanlı imperiyasında gedən çəkişmələrdən sonra Konstantinopolda qəhvə evi açılır. Buna baxmayaraq qəhvənin ölkədə rəsmi içki kimi qəbul edilməsi tanzimatın 1839-cu ildə apardığı islahatlara qədər davam etmişdir.
1573-cü ildə Almaniyalı həkim Leonard Rauvolf Aleppoda bu içkinin dadına baxır və 1582-ci ildə onun haqqında yazır. Başqa mənbələrə görə 1592-ci ildə Prospero Alpino tərəfindən qəhvə İtaliyaya gətirilir və beləliklə bu içki Avropaya qədəm qoyur.
Sətir 29:
Təbii qəhvədən [[şərqsayağı qəhvə]], [[qara qəhvə]], [[süd və ya qaymaqla qəhvə]], [[südlə bişirilmiş qəhvə]], [[qatılaşdırılmış südlə qəhvə]] və digər içkilər hazırlanır.
== Qəhvənin hazırlanma üsulları və növləri ==
* [[Türk qəhvəsi|Şərq üsulu kofe]] - [[cezve]] (türk) adlandırılan qabda hazırlanır. Hazırlanmasında tez-tez [[hill]], [[darçın]] və başqa ədviyyatlardan istifadə olunur.
* [[Türk qəhvəsi]], yalnız Türklər tərəfindən hazırlanan, özünə xas bişirmə və təqdim etmə şəkli olan qəhvə növüdür. Türk qəhvəsi deyilincə ağla ilk gələnlər köpük, telvə (türklər qəhvənin dibində qalan çöküntüyə telve deyirlər), cezve (qəhvədan) və fincandır.
* [[Frenç-basqı|French Press]]
* [[Moka (qəhvədan)|Geyzer tipli qəhvədan]] (həmçinin neopolitan üsulu qəhvə). Geyzer tipli qəhvədanı, və ya moka, üç hissədən ibarətdir: alta su doldurulur, hansı ki, sonradan 1,5 atm təzyiq altında buxara çevrilir. Buxar sonradan yuxarı dar kanal üzrə qalxır və orta hissəyə tökülmüş üyüdülmüş qəhvədən keçir. Yuxarı hissəyə artıq hazır içki qalxır.
*
* Mırra - Türkiyənin Şanlıurfa bölgəsinə məxsus bir qəhvə növüdür. Bu qəhvə bir neçə dəfə dəmlənərək hazırlanır.
** [[Qlasse]] -dondurmalı qəhvə.
* Mocha ( Mokka ) - Yəməndə hazırlanan bir qəhvə növüdür. Bu qəhvə Latte-yə şokolad tozu və şəkər əlavə etməklə hazırlanır.
* Americano ( Amerikano ) - Amerikano Espressonun üzərinə biraz qaynar su əlavə edərək hazırlanır.
* Doppio ( Dopyo ) - Amerikanodan daha da sərt olan bir qəhvə növüdür.
* Cappuccino ( Kapuçino ) - Espressonun üzərinə qaynar süd və süd köpüyü əlavə edərək hazırlanır.
* Latte - Espressonun üzərinə buxarlandırılmış süt əlavə edilir.
* Macchiato ( Makiyato ) - Espressonun üzərinə qatılaşdırılmış süd və süd köpüyü əlavə etməklə hazırlanır. Bəzi barmenlər bu süt köpüyü üzərində müxtəlif rəsmlər çəkə bilirlər.
== Qəhvə süfrəsi ==
| |||