'''Şəkər''' —- bir çoxu qida olaraq istifadə olunan, şirin dad verən, kimyəvi olaraq qısa zəncirli, suda həll olunn bir sıra karbohidrata verilən ümumi addır. müasirMüasir dövrdə ən çox yayılmış qida məhsuludur{{Şablon:Mənbəsiz}}. Sənaye istehsalı üçün əsas xammal [[şəkər qamışı]] və [[şəkər çuğunduru]] sayılır. Dünya üzrə 94-97 mln.milyon t.ton şəkər istehsalının (xam şəkərə hesablandıqda) 56-60 mln.milyon t.ton şəkər qamışının, 36-38 mln.milyon t.tonu şəkər çuğundurunun payına düşür.
Dünyada 1500 şəkər qamışı emal edən və təxminən 1000 şəkər çuğunduru emal edən (onlardan 800-dən çoxu [[Avropa]]da yerləşir) zavod mövcuddur. Onların sayı daima dəyişir: yeni nəhəng müəssisələr tikilir, köhnəlmişləri, az məhsuldarlığı olanları bağlanılır.