Qozlu sucuq - Haqqinda Melumat

Qozlu sucuq
Qozlu sucuq
Aid olduğu milli mətbəxlər
	Gürcüstan mətbəxi
Mənşəyi	Gürcüstan;
Tərkibi
Əsas	Üzüm şirəsi[d];

Qozlu sucuq və ya Çurçxela (gürc. ჩურჩხელა) — şam formalı ənənəvi gürcü şirniyyatı.

Qozlu sucuk əsasən üzüm şirəsi, qoz-fındıq və undan hazırlanır. Badam, qoz, fındıq, şokolad və bəzən kişmiş ipə saplanır, qatılaşdırılmış üzüm şirəsi, tut şirəsi və ya meyvə şirələrinə batırılır və kolbasa şəklində qurudulur. Şərqi Gürcüstanda sucuk istehsalı Kaxeti, Kartli və ya Mesxetidə buğda unu ilə qatılaşdırılmış yerli üzümdən şirədən hazırlanan tatara adlı qatılaşdırılmış şirə ilə başlayır. Samtsxe-Cavaxetiyada qatılaşdırılmış tut şirəsi hazırlamaq üçün buğda unundan da istifadə olunur. Qarğıdalı unundan Qərbi Gürcüstanda (Raça, Leçxumi, Quriya, Sameqrelo, Abxaziya və Açara əraziləri) istifadə olunur və bu qatılaşdırılmış üzüm şirəsi pelamuşi adlanır. Abxaziyada yerli abxaz dilində adjindjuk kimi tanınır və hədiyyə üçün ən yaxşı suvenir hesab edilir.

Qalereya

İstinadlar

Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. 1999. səh. .
. langet.ru (rus). Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin. 2002. 2017-11-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-02-12. Грузинское национальное лакомство.
Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. 2014. səh. .
. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2011-03-02. 2019-05-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-06-30.
. meals.ru (rus). 13 September 2016 tarixində .
. September 19, 2018 tarixində arxivləşdirilib.
^{[daimi ölü keçid]}
. Slow Food Foundation for Biodiversity. 25 September 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 1 August 2022.
Гарбузова, Александра. Абхазия. Путеводитель. Бомьора. 2021. səh. 116. ISBN 9785040198443.

[1] Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. 1999. səh. .

[2] . langet.ru (rus). Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin. 2002. 2017-11-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-02-12. Грузинское национальное лакомство.

[3] Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. 2014. səh. .

[zeldes-4] . Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2011-03-02. 2019-05-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-06-30.

[5] . meals.ru (rus). 13 September 2016 tarixində .

[6] . September 19, 2018 tarixində arxivləşdirilib.

[7] {[daimi ölü keçid]}

[8] . Slow Food Foundation for Biodiversity. 25 September 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 1 August 2022.

[9] Гарбузова, Александра. Абхазия. Путеводитель. Бомьора. 2021. səh. 116. ISBN 9785040198443.