Sidr və ya alma şərabı — ənənəvi olaraq, alma şirəsinin qıcqırdılmasından alınan spirtli içki.
| Sidr | |
|---|---|
 Hessen ənənəvi stəkanıda sidr | |
| Növü | Alkoqollu (1,2-12%) |
| Mənşəsi | |
| Rəngi | Açıq-sarı |
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar | |
Sidr hər hansı alma növündən hazırlana bilər, fəqət sidr alması bu məqsəd üçün ən yaxşı sayılır.
Tarix
Əvvəl Böyük Karl (VIII—IX ə.) alma torbasına oturub, əzib, beləliklə ilk dəfə sidrı yaratdığını deyilirdi. Fəqət, almalardan hazırlanan spirtli içki hələ Böyük Plini (I ə.) tərəfindən qeyd olunur.
Ölkələrə görə
Birləşmiş Krallıq
Britaniya adambaşı ən çox sidr içən ölkə və eyni zamanda dünyanın ən böyük sidr istehsalçısıdır. Ordaki qanuna görə, sidr adlı içkinin tərkibi ən azı 35% alma şirəsindən (və ya konsentratından) ibarət olmalı. Eyni zamanda CAMRA (Campaign for Real Ale; ing. Əsl Pivə üçün Hərəkət), fikrinə görə əsl sidrda ən azı 90% təzə çəkilmiş alma şirəsi olmalı.
Fransa
Fransada alma yetişdirmə haqqında biliyi qal tayfaları və onlardan sonra gələn, Fransa ərazisini təxminən 500 il ərzində idarə edən, Romalılardan irsən alıblar. Ölkədə ən ərkən bilinən sidr qeydi yunan coğrafı Straboya aiddir: o, Qalliyada alma ağacların bolluğu olduğunu yazıb, sidr kimi içkiyi izah edir.
Hazırda, Fransada sidr ancaq almalardan hazırlana bilər.
İtaliya
Keçmişdə, sidr Şimali İtaliyada geniş şəkildə istehsal olunurdu. Halbuki, faşit dövründə şərab istehsalçıları qorumaq məqsədi ilə çıxan, 7%-dən az spirti olan meyvələrdən hazırlanmış spirtli içkilərin qadağasına görə, ölkədə sidr istehsalı azalmışdı.
Portuqaliya
Şimali Portuqaliyanın keçmişində də, sidr çox populyar idi. XI əsrədək, orda sidr istehsalı şərab istehsalından böyük idi.
İstinadlar
- Dworkin, Martin; Falkow, Stanley. . Springer. 2006. səh. 169. ISBN 9780387254951. 28 April 2021 tarixində . İstifadə tarixi: 29 July 2011.
- Lea, Andrew. . 9 November 2011 tarixində . İstifadə tarixi: 2 November 2011.
- . 2001-01-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2007-12-21.
- Bowers, Simon. . London: The Guardian. 2006-06-26. 2017-12-04 tarixində . İstifadə tarixi: 2006-06-20.
- . National Association of Cider Makers. 14 February 2009 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 24 February 2009.
- . The Guardian. 9 August 2011. 19 March 2022 tarixində . İstifadə tarixi: 20 July 2014.
- Gallagher, Paul. . The Independent. 25 November 2012. 29 August 2014 tarixində . İstifadə tarixi: 20 July 2014.
- . La Chouette. 19 March 2022 tarixində . İstifadə tarixi: 28 September 2014.
- Blenkinsop, Philip. . Reuters. 20 December 2012. 25 November 2020 tarixində . İstifadə tarixi: 20 July 2014.
- Henry Tiziana. sottocoperta.net. 26 January 2018 tarixində . İstifadə tarixi: 24 August 2011.
- Hélder Marques. (PDF). Faculdade de Letras da Universidade do Porto. 1987. səh. 139. 19 March 2022 tarixində (PDF). İstifadə tarixi: 30 July 2012.